Baget (Francala) Ekmek

Baget (Francala) Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya;

• 1.5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı  instant yada yaş maya

Ana maya;

• Ön maya
• 1 çay kaşığından hariç kalan mayanın tamamı
• 4 su bardağı  un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Baget (Francala) Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön maya için gerekli olan malzemelerimizi bir kapta karıştırıp 24 saat bekletelim. Bir gece önceden yapıp ertesi gün ekmeğimizi mayalayalım.
2. Ön mayanın içine ana hamur malzemelerini ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Unu kontrollü ekleyelim çok cıvık bir hamur olmasın katı da.
3. Ele yapışan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.
4. Unumuz az gelirse ekleme yapalım unun markasına göre kıvam değişebilir.
5. Ekmeğimizi bir saat mayalanmaya bırakalım ılık bir yerde.
6. Un serptiğimiz tezgaha hamurumuzu alalım dört eşit parçaya bölelim.
7. Bir tanesini alıp bastırmadan hafif elimizle açalım ve kenardan içe doğru kıvırarak katlaya katlaya gelelim (resimdeki gibi).
8. Ve hamurumuzu sanki oklavayla hamur açar gibi yuvarlayıp uzatalım.
9. Üzerlerine bir temiz bez örtüp yarım saat dinlendirelim.
10. Dinlenen ekmeklerimizin üzerine un serpelim ve keskin bir bıçakla yan çizikler atalım.
11. Önceden 220 derecede ısınmış fırınımıza ısıya dayanıklı bir kapta en altına su koyarak ( nem yapmasını sağlayalım)
12. Ekmeklerimizi verip pişirelim. 15 dakika 220 derecede daha sonra 200 dereceye düşürüp pişirelim.
13. Pişen ekmeklerimizin ilk sıcaklığı çıkıp içini çektiğinde servise hazır hale getirelim.

Afiyet olsun🥖🥖🥖.