Bağışıklık Güçlendirici Kelle Paça Çorbası

Bağışıklık Güçlendirici Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Kasaptan hazır ütülmüş kelle ve ayaklar
• 2 adet soğan
• 4 kaşık salça
• 15 tane sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Limon
• Pul biber

Bağışıklık Güçlendirici Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kelleyi yıkıyoruz ve bir gece kapta sirkeli suda bekletiyoruz.
2. Sudan geçirip ütülmüş isli yerleri temiz bir tel ve süngerle ovuyoruz ayaklarını da o şekilde temizleyip kırma işlemine geçiyoruz. Ağız kısmından boynuna doğru bıçakla kesip elimizle ağzı ayırıyoruz.
3. Daha sonra baş kısmını da ortadan ikiye ayırıyoruz. Beyni ve dilini bir kaseye alalım (burun kısmını kesiyoruz onu kullanmayacağız)
4. Bu şekilde bas kısımını 4 parçaya ayırıyoruz.
5. Ayaklarını da 2 parçaya ayırıp tırnak kısmını kesip atıyoruz.
6. Koyunun dişinin olduğu kemiği elimle derisini soyup( kemiğini dişini ve damak yerini saydam yumuşak birsey) onu atıyorum ve özelikle burun ve beyne dikkat edelim kurt yerleri var koyunlarda olabiliyor zaten varsa başı kırarken çıkar ama siz yine de dikkatle bakınız. Hoşunuza gitmeyen yerleri kesip atabilirsiniz. Kalabalık aileyseniz kellenin tümünü kullanın ama 4 kişilik aileyseniz yarısı yeter.
7. Kelleyi tekrar yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz soğanı 2’ye bölüp 4 litre suyla 1 saat pişiriyoruz.
8. Piştikten sonra başka bir tencereye kelleyi süzgeçle süzüyoruz ki küçük kemikler ağzımıza gelmesin.
9. Etleri kemiklerinden ayırıyoruz ve küçük küçük didikliyoruz.
10. Daha sonra suyunu tencereye süzdüğümüz kelleleri atıyoruz. Başka bir tava da rendelenmiş sarımsakları zeytinyağda hafif pişiriyoruz ve üstüne 4 kaşık salça göz kararı tuz ve karabiberi atıp 1 – 2 dk kavuruyoruz.
11. Kavrulan salçayı kelle suyuna karıştırıp ocağa alıp kaynaması bekliyoruz.
12. Kaynadıktan sonra servis edilip sıcak sıcak tercihe göre pul biber ve limonla içilir. Afiyet Olsun :)