Baharatlı Köz Patlıcan Salatası

Baharatlı Köz Patlıcan Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 adet patlıcan (bostan ve normal karışık)
• 4 adet kapya biber
• 3 adet sivri yeşil biber
• 1 adet şili biberi
• 4 diş sarımsak
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı Toz kişniş
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı sumak
• Elma sirkesi
• Balzamik sirke
• Yarım Limon suyu

Baharatlı Köz Patlıcan Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Özellikle Mangal yakılan zamanlarda pişirdiğimiz et, tavuk veya balıkların yanında olmazsa olmaz salat veya meze haline gelen közlenmiş patlıcan salatasını, birde farklı baharatlar ve farklı soslar ile yorumlamaya ve bilindik bu tarifi farklı bir lezzet haline getirmeye ne dersiniz.

1. Mangal veya kömür ateşi yoksa da sorun yok, közlenecek olan sebzelerimizin tamamını döküm tavada, ocakta veya fırında bile közleyebilirsiniz.
2. Eğer kömür ateşi yoksa, tavsiyem döküm tava olacaktır.
3. Salatamızın yapımı da gelecek olursak öncelikle 2-3 yerden deldiğimiz patlıcanlarımızı harlı ateşte ısınan döküm tavamıza yerleştiriyoruz. Daha sonra patlıcanlarımız közlenme evresini tamamlamaya yakınken, biberlerimizi tavaya ekleyerek közlenme sürecini tamamlıyoruz.
4. Burada önemli noktalardan birisi 1 adet yeşil ve 1 adet kapya biberi közlenmeden, daha sonra çiğ olarak ekleyeceğiz ve salatamız daha diri ve çıtır olacak.
5. Bu işlemden sonra közlenen patlıcan ve biberlerimizi soyuyor ve patlıcanlarımızın suyunu bırakması için bir miktar çukur bir tabakta bekletiyoruz ve dinlendiriyoruz.
6. Suyunu bırakan patlıcanlarımızı kesme tahtasına alıyor ve sarımsaklarla beraber satırdan veya keskin bir bıçakla biraz ezerek doğruyoruz.
7. Bu esnada patlıcanlarımıza ve sarımsaklarımıza bir miktar tuz ve zeytinyağ eklenmesi hem lezzetlerin birbirine karışması hem de daha güzel bir aroma yakalamamız adına faydalı olacaktır.
8. Daha sonra közlenen kapya, yeşil ve şili biberlerimizi de kesme tatlısını ekleyerek tüm sebzelerimizi tekrar satırdan geçiriyor veya bıçakla biraz daha doğruyoruz.
9. Tüm ürünleri, tabakta bıraktığımız patlıcan suyuyla beraber çukur bir kaba alıyoruz burada patlıcan biber ve sarımsak karışımımıza baharatlarımızı ekliyor ve yaklaşık 5 dakika dinlenmelerini sağlıyoruz
10. O arada çiğ olarak kalan 1 adet kapya ve bir adet yeşil biberi de doğrayarak salatamıza ekliyoruz. Daha sonra ise soğanları piyazlık, domatesleri de ince ince iç çekirdeklerini de alarak doğruyor ve maydanozlarla beraber doğruyor ve salatamıza ekliyoruz.
11. Salatamızı tamamlarken ise, zeytinyağı, balzamik sirke, limon ve elma sirkesi ekleyerek salatamızı tamamlıyoruz.

Afiyet olsun.