Baklava

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük boy çay bardağı sıvı yağ
• 1 büyük boy çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı süt
• Baklavalık un
• 500 gram ceviz veya fındık

Üzeri için;

• 500 gram tereyağı veya 300 gram margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Açmak için varsa buğday nişastası yoksa mısır nişastası

Şerbeti için (Bardak ölçüsü 200 ml);

• 4 bardak şeker
• 5,5 bardak su
• Çeyrek limon

Hazırlanışı

1. Yoğurdu kabartma tozunu ve sirkeyi koyun yoğurt biraz kabarsın sonra sıvı yağ ve yumurtaları ekleyin. Unu eleyerek bu karışıma ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve her bezeyi çay tabağı kadar açıp aralarını bolca nişastayın. Bütün bezeler bitince üzerine bir poşet örtüp 1 saat dinlendirin.
3. Bu arada tereyağınızı eritin yakmayın sakin ve üzerindeki köpüğü iyice toplayın sıvı yağıda ekleyin hazır olsun.
4. Cevizleri rondoda hafif iri olacak şekilde çekin. Şerbeti koyun kaynamaya başlayınca 30 dakika kaynatın ocaktan almadan 5 dakika önce limonunu ilave edin.
5. 1 saat bekleyen bezeleri ikişer ikişer açın. İlk başta aralarını bolca nişastalayın açtıkça hafif nişasta sererek iyice açın hamur incecik olsun.
6. Açtığınız bezeleri bu şekilde tepsinize üst üste yayın. Kaç adet bezeniz varsa yarısını alt kat yarısını da üst kat için açın. Beze açmanız yarılandığında cevizi bu kata iyice yayın.
7. Kalan diğer bezeleri de aynı şekilde incecik açıp tepsiye döşeyin. Hamur açtığınız ortam sıcak olmalı cam açık olursa hamurlar kurur açamazsınız.
8. Baklavanızı istediğiniz gibi dilimleyim. Erittiğiniz yağ soğuduysa hafif ısıtın ve baklavanın üzerine gezdirin. Fırını önce 200 derecede ısıtın. Eğer fırınınız ankastre ise ve 200 derecede çok ısınıyor ise siz 180 derece yapın.
9. Isınan fırına baklavayı koyun ve üzeri güzelce kızarınca fırının ısısını 140 yada 150 dereceye düşürün. Bu çok önemli her katının iyice pişmesi gerek yoksa şerbeti dökülünce tatlı hamur olur.
10. Baklavanız pişince iyice soğutun. Baklava soğuk şerbeti ılığa yakın soğuk olmalı şerbeti dökün. Baklavanızın üzerini asla kapatmayın üzeri açık kalsın. Deneyecek olanlara kolay gelsin.