Baklava

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri;

• 100 gr tereyağı yada margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• Bir fiske tuz
• 5 su bardağı un

Açmak için;

• 500 gr nişasta (buğday yada mısır farketmez ama buğday olsa daha iyi)

İçi için;

• 300 gr dövülmüş ceviz

Üzerine dökmek için;

• 250 gr tereyağı

Aralarına serpiştirmek için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbet için;

• 4,5 bardak şeker
• 5 bardak su
• 6,7 damla limon

Tepsi ölçüm 40 cm

Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur malzemelerini bir kaba ekleyip iyice yoğuruyoruz.
2. Unu kontrollü ekleyin fazla yada daha az alabilir dikkat edelim.
3. İyice yoğurulan hamuru 9 eşit parçaya bölüyoruz.
4. Nişasta yardımı ile çay bardağı altlığı kadar açıyoruz.
5. Bütün hamurları bu şekilde açıp aralarına poşet koyalım yapışmasın.
6. Üzerine streçliyoruz.
7. En az 2 saat buzdolabında dinlendirelim. Ben 1 gece dinlendiriyorum. Ne kadar çok dinlense o kadar rahat açılıyor.
8. Dinlenen bezeleri bol nişasta ile ortalama 2 avuç kadar nişasta ile açmaya başlıyoruz.
9. Bu durumda hızlıca haraket ediyoruz oyalanmadan açılan hamur kurumaz ve çok rahat açılır.
10. Açılan hamuru tepsiye yerleştiriyoruz yufkamız tepsiden çokça büyük oluyor taşan yufkaları kenarlarıda kesip tepsiye yerleştiriyoruz.
11. Sıvı yağı kaşık ile değil, yumurta fırçasıyla serpiştiriyoruz.
12. Ve bir avuç dolusu ceviz serpiştiriyoruz.
13. 7 hamurumuzu da bu şekilde ceviz serpiştirerek açıyoruz.
14. En sonki 2 katına sadece sıvı yağ serpiştirin ceviz serpmeyin.
15. Tamamladıktan sonra kesiyoruz.
16. Erittiğimiz tereyağını döküyoruz.
17. Dikkat edin tereyağın üzerindeki köpükleri alın.
18. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirin.
19. Daha sonra fırın ayarını 160 alın için için pişmesini sağlayın.Ortalama 1 saat kadar pişecek.
20. Pişen ilk sıcaklığı çıkan baklavaya sıcak şerbeti döküyoruz.
21. Şerbeti ocağa alıyoruz orta ateşte şekerler eriyene kadar karıştırıyoruz.
22. Kaynamaya başlayınca ortalama 20 dk kadar kaynatıyoruz.
23. Bakıyoruz kepçeyle şerbet alıyoruz tencereye geri boşalttığımızda şerbetin son damlası ağırlaşmışsa altını kapıyoruz hemen yarım çay bardağı soğuk su katıyoruz. (soğuk su şekerlenmemesi için).
    Afiyet olsun.