Baklava

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 6,5 su bardağı baklavalık
• 1 cimdik tuz

Üzeri için;

• 300 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için

• 1 çorba kasesi dövülmüş ceviz

Şerbeti için

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Hamuru açmak için

• 3 su bardağı nişasta

Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak sıvı olan şu, süt, sıvı yağ, yoğurt ve oda ışışında tereyağını yoğurma kabına alınır karıştırıyoruz.
2. Unu yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. Yaklaşık 15-20 dk. Hamur yoğurdukça özleşir, güzelleşir. Hamur toparlayınca tezgahta yoğrulması daha güzel bi hamur elde etmemizi sağlar.
3. Yoğrulan hamur 20 dk dinlendrilir.
4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır.
5. Alınan bezeler çorba kaşesi büyüklüğünde nisasta serpilerek açılır.
6. Açılan bezeleri saklama kabına aralarına yagili kağıt veya buzdalabı poşeti konarak buzdolabında 1 gün bekletilir.
7.  Ertesi gün açıla bildiği kadar ince bir şekilde bütün bezeleri oklavayla açılır. 40 beze elde ettim.
8. 20 beze alta 20 beze üste kullandım. İlk 20 beze açılır tepsi büyüklüğünde kesilir kalan kenarlarıda tepsiye eşit şekilde yerleştrilir.
9. Çekilen ceviz eşit miktarda her tarafına gelecek şekilde dağıtılır.
10. Kalan 20 bezeye aynı şekilde açılır kesilir ve tepsiye yerleştirilir.İstenilen şekilde kesilir. Benim tepsim yuvarlak olduğu için bu kesim hoşuma gittiği için tam orta noktasını buldum ilk önce artı şeklinde kestim daha sonra her her bir parçayı eşit bölecek şekilde çarpı şeklinde kestim. 8 parça elde ettim.
11. Daha sonra 2 parçayı baz alarak ortadan yukarı doğru sonrasında da kenardan çapraz kestim.
12. İkişerli olarak 4 kez bu şekilde tam paracaları şekillendirdim.Umarım anlata bilmişimdir.
13. Tereyağını eritim üzerinde oluşan köpükleri aldım 1 çay bardağı sıvı yağını ekleyip sıcaklığı çıkınca baklavamın her tarafına döktüm.
14. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar daha sonra 20 dk.
15. Fırından çıkan tatlı 5 dk dinlendikten sonra oda ısısındaki şerbetimizi döküyoruz. Çıtır çıtır istiyorsanız bu şekilde şerbet vermelisiniz eğer şerbeti dökünce ses çıksın üzeri çıtır içi yumuşak istiyosanız şerbeti soğuk tatlınız ilk sıcağı çıkar çıkmaz dokun.