Baklava

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Hamuru için:

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sut
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 fiske tuz
• Alabildiği kadar un (Yaklaşık 2 buçuk su bardağı)

Üzeri için:

• 100 gram tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı

İçi için:

• Ceviz
• Mısır nişastası

Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Şeker ve şu kaynatılır. Limon sıkılıp içine atılır. Altı kısılır ve yarım saat kaynatılır. İçinden limon alınır ve soğumaya bırakılır.
2. Hamur için tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
3. Hamur 40 bezeye ayrılır. Üstü kapalı 15 dk dinlendirilir.
4. Bezeler nişastayla çay tabağı büyüklüğünde açılarak araları nişastalanıp üstüste dizilir. 14+14+12 şeklinde 3 tane kule yapılır. Az bekletilir. Üzeri örtülür.
5. Baştaki yapılan kuleden başlanır. Elle hafif açılır.
6. Arkalı önlü çevire çevire yavaşça merdaneyle açılır. Olabildiğince ince açılmalı.
7. Büyük kare borcam üzerine konur ve ona göre bir kısmı kesilir. Tepsiye yerleştirilir ve yanda kalan parçalar da üzerine konur. Ceviz serpilir.
8. Daha sonra diğer kule aynı şekilde açılır. Ceviz serpilir. En son kule aynı şekilde açılır. Düz olan kısım yukarı gelecek şekilde dizilir.
9. Tereyağ kısık ateşte erilir.
10. Tel süzgeçten süzülüp köpüğü alınır.
11. Sıvı yağ ve zeytin yağla karıştırılır. Yavaşça baklavanın üzerine dökülür.
12. Fırın 180 dereceye ayarlanır.
13. Isınınca baklava konur. Yarım saat kadar böyle pişirilir( hafif kızaracak) daha sonra 160 dereceye düşürülür ve altın sarısı renge gelinceye kadar pişirilir.
14. Baklava fırından çıktıktan yarım saat sonra ( ılık olacak) şerbeti kepçeyle yavaş yavaş dökülür. 2-3 saat bekletilir.