Baklava

Geçtiğimiz ay kız kardeşimin düğününde  erkek evinin yapmış olduğu baklava tarifini yayınlıyorum :) Öyle güzel olmuştu ki dayanamadık ablamla mutfağa gidip fotoğrafları çektik. Düğünden sonra da tarifini istedik. Hem görüntüsü hem de lezzetine diyecek yok. Tereddüt etmeden deneyebileceğiniz güzel bir tarif.

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 5 damla sirke
• 1 kg un
• Aldığı kadar ılık su

İçi için:

• Ceviz ve Fındık

Üzeri için:

• 100 g margarin
• 100 g tereyağ

Şerbeti için:

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su

Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerin bir kaba alarak yoğurun. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek kıvamını bulun.
2. Hamurdan 20 tane minik beze oluşturun.
3. Her bir bezeyi nişasta ile açarak tepsi büyüklüğüne getirip aralarına cevizli fındık karışımdan dökerek tepsiye dizin.
4. Fırına sürmeden önce baklavayı dilimleyerek eritmiş olduğunuz margarin ve tereyağ karışımını hamurun üzerine gezdirin. 160 derecede ısıtılmış fırında baklavayı kızartın.
5. Baklavamız pişerken bir yandan da şerbeti hazırlayın. Şerbet kısık ateşten koyu bir kıvam alana kadar pişirilmeli.

   Not: Şerbet sıcakken fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökülmeli.
   Not: Bu tarifte yumurta ve kabartma tozu kullanılmıyor. Eksik olduğunu düşünmeyelim:)
   Bu ölçüler büyük tepsi için verilmiştir.
   Şerbetli tatlılarda bildiğimiz gibi şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı ya da tatlı sıcak şerbet soğuk olmalı durumu bu tarif için geçerli değil.
   Baklavanın hamur olmaması için aşağıdaki yazdığım püf noktalarına dikkat edersiniz harika sonuç alabileceksiniz.
   Baklava bezelerini açarken başta nişastayı bol kullanabilirsiniz ancak büyüdükten sonra mümkün olduğunca az ya da hiç kullanmamaya çalışın. Yufkanın üzerinde kalan nişastalar tatlınızı hamur yapacaktır.
   Baklavayı yüksek derecede pişirmiyoruz 160 derecede uzun uzun pişiriyoruz ki içi de güzelce pişsin ve kıtır olsun. Eğer üzeri hızlıca kızarır içi az pişerse o zaman da yine hamur olur.
   Şerbetiniz çok akışkan ya da koyu olmamalı. Çok koyu şerbeti tatlı çekemez çabuk şekerlenir, çok akışkan olursa da tatlınızı hamur yapar. Bu nedenle tam orta ayarda bir şerbet hazırlamak gerekiyor.