Bal Kabağı Dolması (Ahlat Usulü Yöresel Lezzet)

Bal Kabağı Dolması (Ahlat Usulü Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg orta yağlı kıyma dana ve kuzu karışık da olabilir
• 2 kg bal kabağı soyulmuş halinde
• 2 su bardağı köftelik bulgur (kitel)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı reyhan (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
• Tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı pul biber (acı tatlı karışık)

Bal Kabağı Dolması (Ahlat Usulü Yöresel Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı bir gün önceden 1 yemek kaşığı tuz atıp güzelce yoğurun üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
2. Kabağın kabuklarını soyup yarım cm kalınlığında dilimleyin.
3. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar tuz atıp her tarafına gelecek şekilde karıştırın.
4. Kıymayı köftelik bulguru reyhanı yumurtayı iyice yoğurun sonra unu koyup tekrar yoğurun.
5. Gerekirse yoğurma işlemini eşinize yaptırın.Çünkü biraz sert olması gerekiyor.Bildiğimiz köfteler gibi değil yani.
6. Sadece köftenin iyice birleşmesi için çok az su katabilirsiniz.
7. Köfteden misketten biraz daha büyük parçalar koparıp avuç içinizde hafif yapıştırın.
8. Arada elinizi ıslatın ki köftelerde çatlaklık olmasın.
9. Derin bir tencereye kabakları dizin üzerine köfteleri dizin.
10. Bu arada kabak tuzlandığı için çok su bırakacaktır.Bu suyu kullanmıyoruz.
11. Bu şekilde 1 kat köfte 1 kat kabak olarak dizin.En üstü kabakla son bulacak.
12. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
13. Sos tavasına 1 çay bardağı zeytinyağ dökün.
14. Üzerine 1 yemek kaşığı pul biber koyup kızdırın.
15. Kabak dolmasını servis tabaklarına koyarken süzgeç kaşıkla koyun sulu olmayacak.
16. Üzerine kızdırılmış biberi bolca dökün.
17. Yanında sarımsaklı yoğurt ile tüketin.

Afiyet olsun.

Not;

Bu yemek kuzu kıymayla daha lezzetli oluyor.

Kuzu sevmeyenler için dana kıyma da kullanabilir.

Kıyma bir gece önceden tuzlanıp bırakılmalı.

Ertesi gün diğer malzemelerle birlikte çok iyi yoğurmak gerekli eğer sert olursa elinizi hafif ıslatarak yoğurun.

Yemeğe yağ konulmadığı için sosu bol yağlı yapılması gerekiyor ve yerken bolca tabağa dökülüyor.