Bal Kabaklı El Açması Börek

Bal Kabaklı El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 1 büyük dilim bal kabağı (büyük kabağın 1/5 i kadar)
• 2 büyük boy soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık su
• 2 buçuk su bardağı un (kontrollü eklenmelidir yumuşak bir hamur olmalı)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (yarım paket kadar)
• 1 fiske(tutam) tuz
• 1 fiske (tutam) şeker

Üzerine sosu için:

• 1 yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bal Kabaklı El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

El açması leziz mi leziz bir bilecik yöresine ait bu tariften vazgeçemeyeceksiniz.

1. İç harcımızı hazırlamak için bal kabaklarını rendeliyoruz ardından soğanlarımızı küp küp doğuyoruz. Bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup. Soğanlarımızı şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
2. Soğanlarımızın üzerine bal kabağı rendesini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bal kabaklarını 5 dakika kavurduktan sonra üzerine yarım çay bardağı su ilave edip altını kısıyoruz. Tenceremizdeki su buharlaşınca tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırıyoruz. İç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
3. Unumuzu yoğurmak için derin bir kaba döküyoruz. Ortasını çukur yapıp sırayla karbonat, tuz, şeker, kabartma tozu, yumurtayı ilave edip karıştırıyoruz.
4. Üzerine ılık suyumuzu ilave edip hamurumuzu yoğurarak yuvarlıyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek hamurumuzu 20 dakika dinlendiriyoruz.
5. Dinlenen hamurlarımızı 6 eşit bezeye ayırıyoruz. Açacağımız hamurun altına ve üstüne un serperek merdane yardımı ile hamurumuzu inceltene kadar açıyoruz. Dilerseniz bu işlemde oklavada kullanabilirsiniz. Kalan hamurlarımızı üstü kapalı bir kapta beklemiyoruz ki kurumasınlar.
6. Açılan hamura bir kaseye koyduğumuz yağdan 2 yemek yemek kaşığı döküyoruz.
7. İçimizi de 6 eş parçaya ayırıp hamurumuza içimizi yayıyoruz. Hamuru iki tarafından bükerek ortadan kesip tepsimize birbirinin dışından dönecek şekilde yerleştiriyoruz.
8. Dilerseniz kol böreği gibi tek tek de kıvırabilirsiniz fakat birbirinin üstüne döndükçe pişerken sosunu içine daha güzel alacağı için böyle tercih edebilirsiniz.
9.  2 kaşık yoğurdu, sıvı yağ ve 1 yumurta ile özdeşleşene kadar çarpıyoruz. Tepsimizde hazır bekleyen böreğimizin üzerine eşit olacak şekilde tüm sosu döküyoruz.
10. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak 25 dakika pişiriyoruz. Böreğimizin üstü kızardığında pişmiş olduğunu anlamış olacağız.
11. Derece fırından fırına değişiklik göstereceği için bu basamakta kontrol etmek çok önemli.

Şimdiden afiyet olsun.