Balık Çorbası

Balık Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet büyük balık (levrek, çipura, orijinali iskorpit ile yapılır. )
• 1 adet soğan
• 2 adet defne yaprağı
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy patates
• Yarım kereviz
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• Yarım demet maydanoz
• 1’er çay kaşığı tuz-karabiber-kimyon
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 su bardağı su

Terbiyesi için;

• 1 adet limonun suyu
• 200 ml krema

Balık Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Balığın içi ve pullarını temizlenir ve bol su ile yıkanır.
2. Büyük bir tencereye balık, su, defne yaprağı, baharatlar, kişniş, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş soğan ve maydanoz alınarak 15-20 dk haşlanır.
3. Haşlandıktan sonra balık bir kenara alınır ve güzelce ayıklanır. Kalan su süzgeçten geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.
4. Tavla zarı şeklinde doğranmış patates, havuç ve kereviz ayrı bir tencerede haşlanır ve süzülür.
5. Zeytinyağı tencereye alınır ve un 3-4 dk kadar kavrulur. Üzerine soğutulmuş balık suyu ilave edilir.
6. Kaynayan balık suyu tenceresine önce haşlanan sebze karışımı sonrasında krema ve limondan yapılan terbiye ilave edilir.
7. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ayıklanmış balıklar eklenir. İncecik kıyılmış maydanoz ile servis edilir.

Not: Patates, havuç ve kerevizi balığı haşlarken tencereye atıp beraber de haşlayabilirsiniz. Fakat balığın haşlanma süresi fazla olduğu için sebzeleri kontrol edip önceden almanız gerekir.