Balık Çorbası (Safranlı)

Balık Çorbası (Safranlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet çipura balığı (600—800 gr)
• 3 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kereviz
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet sarımsak
• 1 bağ dere otu
• 1 gram safran (isteğe bağlı)
• 1 adet chili biber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10 adet tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Balık Çorbası (Safranlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Balığı alırken fileto olarak alınız, ama balığın iskelet, kılçığını ve başını da isteyiniz. Mümkünse derisini de soydurun.
2. Balığın kemiklerini 1 adet havuçu ( dilimlenmiş) kerevizin yarısını (dilimlenmiş) 8 bardak suyun içinde 15 dakika yüksek ateşte haşlayın. Üzerinde biriken köpükleri alırsanız, daha duru bir balık suyunuz olur.
3. Soğanları fare dişi doğrayın, havuçları dilim dilim, aynı şekilde, kereviz ve patatesleri de küp küp doğrayın.
4. Dereotunu da ince kıyım doğrayın.
5. Sarımsakları döverek ezin.
6. Başka bir tencerede, tereyağını zeytinyağı ile birlikte eritin, soğanları kavurmaya başlayın, 2-3 dk sonra havuçları, sarımsakları tencereye koyun 2-3 dk kavurun, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, tane karabiberleri ekleyin, ince kıyılmış chili biber ekleyin, 1 yemek kaşığı un ekledikten sonra un iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
7. Kereviz ve patatesleri ekledikten sonra 2 su bardağı su ekleyin, sebzeleri haşlamaya başlayın. Defne yaprağını bu suyun içine atın.
8. Diğer tenceredeki, suyu süzgeçle süzün ve sadece balıkları ayrı bir kapta bekletin.
9. Balık suyunu, sebzelerin tenceresine koyun. Dereotunu ekleyin.
10. Yaklaşık 10 dk, kaynatmaya devam edin ve balıkları ekleyin, dilerseniz 1 gram safran da ekleyebilirsiniz.
11. 5 dakika daha kaynattıktan sonra, servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.