Balkabaklı Muhallebi

Balkabaklı Muhallebi Tarifi'nin Malzemeleri

Muhallebisi için;

• 1 kg süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2, 5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2, 5 yemek kaşığı un
• 1 adet vanilya
• 1 yumurta sarısı
• 1 adet krema veya 1 adet toz krem şanti ( muhallebi pişip ılınıp soğuyunca içine birini ekleyip muhallebiyi mixer ile çırpacaksınız  tercih sizin)

Bal kabağı püresi için;

• Yarım kg bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker ile pişirilecek püreyi ezmeden önce pürenin içine
•  çay kaşığının ucu ile  tarçın  eklenip hepsi ezilecek…..tarçın miktarı size kalmış …istemiyorsanız püreye tarçın eklemeyebilirsiniz de.
• +2 su bardağı ceviz içi ( dövülmüş)

Balkabaklı Muhallebi Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Lezzetli sütlü bir tatlı yapayım ama içinde bir de meyve olsun derseniz bu tatlıyı bir kerede olsa deneyin diyerek hadi başlayalım…

1. 1 gün önce yarım kilo bal kabağını yıkayıp doğrayın kabakların üstüne şekeri ekleyip kabakları 1 gece bu şekilde tencerede üstü kapalı şekilde bekletin….
2. Ertesi sabah sulanmış kabakları kısık ateşte pişirin. .
3. Kabaklar pişip ılık hale gelince kabaklara çok çok az tarçın ekleyin ve devamında kabakları çatalla iyice krema halini alana kadar ezin ya da daha kolay olsun isterseniz kabakları el blenderı ile çekin…..
4. Kabak püresinin içine çok az miktarda ince  çekilmiş ceviz içi de ekleyebilirsiniz ….
5. Kabak iyice soğurken siz muhallebiyi hazırlayın.
6. Krema ya da krem şanti artık  hangisini kullanacaksanız o malzeme HARİÇ muhallebi  malzemesinde yazan diğer malzemeleri bir tencerede buluşturup ocakta pıt pıt atıp muhallebi kıvamı alana kadar pişirin……
7. Pişen ve soğuyan muhallebiye (hangisini kullanacaksanız) krema ya da krem şanti ekleyip muhallebiyi mixer ile çırpın. ( muhallebi soğurken muhallebiyi arada sırada çırpma teli ile karıştırın ki; kabuk bağlamasın)…..
8. Muhallebi çırpıldı hazır kabak püresi de hazır şimdi; İstediğiniz bir kasenin  bardağın altına dolu dolu 1 kepçe muhallebi dökün muhallebinin üstüne + ceviz kırığı serpiştirin en üstüne de 2-3 kaşık bal kabağı püresi ekleyin…..
9. Pürenin üstüne yine ceviz  serpiştirin.
10. Tatlınız hazır tatlılar bir süre tezgahta bekleyip dinlensinler devamında tatlıların üstünü streçleyerek tatlıları buzdolabına kaldırın sunum aşamasına kadar tatlılar en az 4-5 saat dinlenip kendilerini bulsunlar,soğusunlar ….
11. Sunum aşamasında isteyen tatlısının üstünü dilediği gibi  özgürce süsleyebilir ( krem şanti, krema, rulo kat vs) bize sadece ceviz yeterli geliyor desem de  son  tercih sizin..

Afiyetler olsun.

Not : Muhallebi ve bal kabağı püresi bardaklara arzuya göre yerleştirilebilir… isteyen muhallebi ve püreyi  bardaklara eşit miktarlarda  paylaştırabilir isteyen de muhallebisi daha çok püresi daha az şekilde de  de hazırlayabilir hatta  tatlı  4 katlıda yapabilir bunlar opsiyonel. .

Bal kabağı püresine  tarçın eklemek şart değil ama şahsi kanaatim ekleyecekseniz de çok çok  az eklemelisiniz….. Tarçın baskın bir baharat pürenin kendi tadını bastırmamalı ….

“Tatlıya krem şanti mi kremamı eklerdiniz tercihiniz ne?” derseniz ben kremacıyım diyerek….

Hoşça kalın