Bat Tarifi (Tokat)

Bat Tarifi (Tokat)'ın Malzemeleri

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı kısırlık-köftelik bulgur
• 1 kase iri dövülmüş ceviz içi
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• Yarım bağ yeşil soğan
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ dereotu
• Yarım bağ reyhan
• 3 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• Tuz
• 1 adet limon
• Nar ekşisi
• 300 gram asma yaprağı (birkaç kez yıkayıp, 5-10 dk haşlayalım ki hem tuzu çıksın hem de yeme kıvamında olsun)

Bat Tarifi (Tokat)'ın Yapılışı

1. Mercimeklerimizi yıkayıp, üzerlerini geçecek kadar su koyup haşlanmaya bırakalım. Suyunu çektikçe, kaynar su ilave edebiliriz.
2. Hafif ateşte pişirelim ki, mercimekler kabuklarından ayrılmasın.
3. Mercimekler pişince ocağın altını kapayıp, 1 su bardağı kısırlık bulgurumuzu ekleyip karıştıralım, tenceremizi kapatalım ve hem dinlenmeye hem de soğumaya bırakalım.
4. O bir tarafta soğurken biz kuru soğan, domates, biber ve diğer bütün malzemelerimizi ince ince kıyıp, soğuyan karışımımıza ekleyelim. Batın özelliği, ılık ve sulu yenmesidir. Su ayarını güzel ayarlayalım, gözünüze az gelirse ılık su ekleyebilirsiniz.
5. 3 yemek kaşığı salçayı suyla inceltip, karışıma ekleyelim.
6. Tuz, nar ekşisi, limon ve kuru baharatlarını da ekleyip, batımızı karıştırıp büyük servis kasesine alalım.
7. En son, üzerine ceviz içimizi serpelim.
8. Batımız hazır ama yenme şekline gelince; servis tabağımıza önce 1 dilim ekmek koyup, sonra 1 kepçe batımızdan koyalım. Kaşığımıza batımızla ıslanmış ekmeğimizden ve battan alıp, asma yaprağının arasına koyup gelişi güzel sararak yiyelim.

Afiyet olsun.