Bayram Aşı(Özbek Pilavı)

Bayram Aşı(Özbek Pilavı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana eti
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 500 gr havuç
• 500 gr Yasemin kokulu pirinç(ya da herhangi bir pirinç da olabilir)
• Tuz
• Karabiber
• Tane kimyon (zira), yoksa toz kimyon
• 1 küçük paket kuş üzümü eğer varsa 1 çay bardağı sarı üzüm daha iyi olur
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Bayram Aşı(Özbek Pilavı) Tarifi'nin Yapılışı

Özbek pilavının da çeşitleri var, bu pilav bayram pilavı, tek farkı nohut Ve kuru üzüm. Bayramlarda, düğünlerde bu şekilde yapılır, Bayramlarda düğünlerde bizde bu pilav odun ateşinde koca Kazan’larda pişiyor 500-1000 kişilik yapılır., ve gelen misafirlere ikram edilir, komşulara dağıtılır, nohut ve üzüm olunca bu pilav bir düğün evinden gönderilmiş diye bilinir, yiyenler de dua ederler Yen’i evlenen çiftlere. İlk olarak geniş bir tencereye ihtiyacımız olacak.

1. Tenceremiz de sıvı yağı kızdıralım ve inçe halka doğranmış kuru soğanlarımızı ilave edelim.
2. Soğanların rengi kahve rengine yakın olunca kuşbaşı erlerimizi ilave edelim, ve yüksek ateşte 5 dakika kadar kavuralım.
3. Sonradan üzerine sıcak su ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde eyler pişene kadar pişirelim.
4. Pirinçleri önceden sıcak tuzlu suda bekletelim. Bu arada havuçlarımızı soyalım yıkayalım Ve ince uzun doğrayalım.
5. Etler pişince havuçları ilave ediyoruz, üzerine sarı kuru üzüm varsa çok güzel olur, yoksa kuş üzümü da kullanabilirsiniz.
6. Orijinalinde sarı kuru üzüm, onu önceden 10-15 dakika sıcak suda bekletelim. Eğer kuş üzümü kullanacaksanız ıslatmanıza gerek yok direk serpiştirelim, onun üzerine de haşlanmış nohut ilave edelim.
7. Üzerine tuz, karabiber, tane kimyon serpiştirelim be sıcak su ilave edelim. Yine kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika pişirelim.
8. Sıcak suda bekletilmiş pirinci soğuk suyun altında yıkayalım, ve havuçların üzerine atalım, üzerine tekrar tuz ve kimyon ilave edip pirincin üstünü geçecek şekilde sıcak su ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim.
9. Ara sıra bakalım ve alttaki pirinçleri üste üsttekileri alta çevirelim bir spatula yardım ile.
10. Pilav suyunu çektiyse kapağını açalım ve kaşık yardım ile delikler açalım resimde gösterdim, kalan su buharlaşsın diye. Tamamen su kalmadıysa pilavın üstünü bir sofra bezi ile saralım Ve 10 dakika dinlendirelim. Pilavımız hazır.