Beef Stroganoff (Orijinal Tarifi İle)

Beef Stroganoff (Orijinal Tarifi İle)'in Malzemeleri

• 400 gr dana bonfile
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 adet kornişon turşu
• Mantar (1 su bardağı kadar)
• 1 su bardağı et suyu (veya su)
• 100 ml krema (yarım paket)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz karabiber zeytinyağı

Beef Stroganoff (Orijinal Tarifi İle)'in Yapılışı

Rus mutfağına ait bu tarif 19. asır sonlarında yapılmaya başlar ve ismini diplomat Pavel Stroganoff tan alır. Bir nevi rus ve fransız mutfağı birleşimidir. Yemeğin sosun içinde servis edilişi rus mutfağına aittir. Et ve sosun pişirme tekniği ise fransız mutfağına. Bu vereceğim tarif klasik tarifidir dilerseniz domates salçası da ilave edebilirsiniz. Sosun rengi ise soğanı ve eti ne kadar kavurduğunuza bağlıdır. Daha çok kavurunca doğal olarak renk de daha koyu olur. Benim tercihim fotoğraftaki gibidir. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim

1. Tüm malzemeleri ince uzun şerit (julyen) olarak doğrayın. Mantarları ince ince doğrayın.
2. Ete tuz ve karabiber ilave edin.
3. Zeytin yağında yüksek ateşte eti soteleyin yaklaşık 3-4 dk.
4. Eti kenara alın. Aynı tavada (yıkamadan) tereyağını eritin ve soğanları soteleyin. Renk alan soğanlara mantar ekleyin.
5. Sotelenen mantarlara un ekleyin hafif kavurun. Çığ kokusu çıkınca sıcak et suyunu veya suyu ilave edip karıştırıp çektirin.
6. Krema ilave edip kaynama noktasına gelince et ve turşu ekleyin. 2-3 dk kısık ateşte pişirip taze soğan ile servis edin.
7. Yanına patates püresini, pilav veya makarna yapmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun.