Beğendili Beyti

Beğendili Beyti Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 500 gram yağlı köftelik kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Köfte baharı
• Kimyon -karabiber-pul biber
• Ekmek içi veya galeta unu
• Tuz

Köfteleri sarmak için;

• 2 adet yufka/lavaş

Patlıcan beğendi için;

• 6 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Sos;

• 3 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Bir kase yoğurt
• Tuz
• Karabiber

Beğendili Beyti Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanların içlerini çıkarın ve ufak ufak doğrayın.
2. Bu arada köfte için gerekli malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.
3. Kabın ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Beşamel sos için, tencereye tereyağını koyup eritin.
4. Üzerine unu koyup, unun kokusu gidinceye kadar kavurun. Azar azar soğuk sütü ekleyip, orta ateşte sürekli çırparak sos kıvamına getirin.
5. Sos kıvamına gelince tuzunu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
6. Doğradığınız patlıcanları içine katıp karıştırın.
7. Lavaşı serin.
8. Dinlendirdiğiniz köftenizi yassı bir rulo yapıp yufkanın kısa kenarı boyunca yayarak koyun ve kenarlarını kapatıp sarın.
9. Dilimleyerek şişlere geçirin.
10. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
11. Bu arada sos tavanıza domates rendesini koyup içine doğranmış sarımsaklarınızı ve biber salçasını ilave edin ve kavurmaya başlayın.
12. Sıcak suyunu da koyup birkaç dakika daha pişirin ve tuzunu, karabiberini ekleyip ocağı kapatın.
13. Servis tabağınıza birkaç kaşık patlıcan beğendi koyun.
14. Üzerine dilimlediğiniz yufkalı köftelerinizden 1-2 dilim koyun.
15. Her birinin üzerine önce bir tatlı kaşığı yoğurt daha sonrada domatesli sosunuzdan koyup sıcak servis yapın.Afiyet olsun.