Berliner/Krapfen

Berliner/Krapfen Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 1 fiske tuz
• 1, 5 paket yaş maya ( yani 60 gram )
• 300 ml süt
• 100 gram şeker
• 4 adet yumurta
• 160 gram yumuşamış tereyağı
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 2 paket vanilya şekeri

İçi İçin ;

• İstediğiniz çeşit marmelat  ( püre haline getirilmiş ) ben kayısı marmelatı kullandım

Üzeri İçin ;

• Pudra şekeri

Kızartmak İçin ;

• Sıvı yağ
• Ve nişasta

Berliner/Krapfen Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle unumuzu bir kaba alıp ortasını açıyoruz ve limon kabuğunu ortasına rendeliyoruz sonra sütle mayayı eritiyoruz, yumurtaları da ortasına ilave ediyoruz.
2. Sütlü mayayı ve şekeri de ekleyip önce ortadaki malzemeyi güzelce karıştırıp unumuzu yavaş yavaş ortaya alarak hamuru bir tur yoğuruyoruz, tereyağını küp küp kesip hamura ilave edip güzelce yediriyoruz.
3. Hamurumuzu tezgaha alıp vanilya şekerini de tezgaha serpip yaklaşık on dakika hamurumuza vanilya şekerini yedire yedire yoğuruyoruz, pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz ve iki katı olana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Şimdi fırın tepsilerimize temiz mutfak havlularını seriyoruz ve üzerine nişasta serpiştiriyoruz ve hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp aralıklı olarak tepsiye yerleştiriyoruz.
5. Tepsilerimize çöp poşetlerini geçirip hamurlara değmemesine dikkat ediyoruz ve bu şekilde oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletiyoruz.
6. Derin bir tencereye 1-1, 5 litre sıvı yağ koyup orta ateşteki ocakta ısıtıyoruz ve hamurlarımızı arkalı önlü orta ateşte kızartıyoruz ve kağıt havlu serilmiş tepsiye alıyoruz.
7. Soğuduktan sonra şırınga ucu olan bir sıkma torbası ile marmelatımızdan içine sıkıyoruz ve üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz… Afiyet olsun.