Beşamel Soslu Kuşbaşılı Patlıcan Oturtma

Beşamel Soslu Kuşbaşılı Patlıcan Oturtma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yakın kuşbaşı et
• 5 adet orta boy patlıcan
• 1 büyük boy soğan
• 10 adet çarliston biber
• 3 büyük domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Beşamel Sos İçin;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin;

• Kaşar peynir

Beşamel Soslu Kuşbaşılı Patlıcan Oturtma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce derin bir kaba su ve biraz tuz ekleyin.
2. Sonra patlıcanları güzelce yıkayıp alacalı soyun.
3. Daha sonra bir parmak kalınlığında halk halka doğrayıp suyun içine atın. Yaklaşık 15-20 dk bekletin.
4. Kuşbaşı etinizi iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alın ve rengi dönüp suyunu salana kadar pişirin.
5. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ağzını kapatın ve pişmeye bırakın. (suyu az gelirse yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz)
6. Patlıcanları kızartmak için sıvı yağı kızartın.
7. Patlıcanların suyunu dökün ve bir kere daha sudan geçirin. İyice acı tadı gitsin. Suyu kalmaması için tezgâha serilmiş havlu kağıt veya bezin içine patlıcanları koyun.
8. Patlıcanları kızarana kadar pişirin ve havlu kağıt serili bir kabın içine alın.
9. Pişen etlerin üzerine tereyağ ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin.
10. Ardından ince doğranmış çarliston biberi ekleyin. İyice pişip rengi dönünce rendelenmiş domatesi ekleyin (Yazın yaptığımız domates sostan kullandım)
11. Tuzunu da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
12. Dikdörtgen borcama patlıcanları dizin ve pişen sebzeli etlerimizi üzerine ekleyin.
13. Beşamel sos için küçük bir tencereye tereyağı ekleyin.
14. Tereyağ eridikten sonra un ilave edin. Unun rengi dönüp kokusu çıkınca süt ekleyin.
15. İyice pişip muhallebi gibi olunca tuz ve karabiberini ekleyin bir iki tur karıştırıp boramın her yerine gelecek şekilde dökün.
16. Rendelenmiş kaşar peynirini her yerine serpiştirin.
17. Önceden ısıtılmış 180°derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Beşamel sosunu yapmadan bir gün önce hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz) Afiyet olsun.