Beşamelli Kıymalı Krep Sarma (Muhteşem Bir Yemek)

Beşamelli Kıymalı Krep Sarma (Muhteşem Bir Yemek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 3 kaşık sıvı yağ
• 1 adet kırmızı biber ya da paprika
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 adet iri domates (robotta çekilmiş)
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Krep hamuru;

• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı (750 ml) süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

Beşamel sosu;

• 60 gram tereyağı
• 4 yemek kaşığı dolusu un
• 3,5 bardak süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Kaşar peyniri

Beşamelli Kıymalı Krep Sarma (Muhteşem Bir Yemek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavamıza kıymayı koyup, suyunu çekene kadar kavuralım.
2. Yağ ve soğanı ilave edip, kavurmaya devam edelim.
3. Sarımsak ve salçayı ekleyip, 2 dakika daha kavuralım.
4. Biber ve domates rendesini ve baharatları da ekleyip, suyunu katalım ve orta ateşte 10 dakika pişirelim. Kapağı açık şekilde soğumaya bırakalım.
5. Krep için; un hariç tüm malzemeyi çırpma kabına koyup, 1-2 dakika çırpalım.
6. Unu da eleyerek ekleyip, çırpmaya devam edelim. Unu azar azar ekleyin, akışkan kıvamda bir hamur olmalı. 2 bardaktan sonrasını kontrol edelim ve çok sulu ise, gerisini de katalım. Herkesin unu farklıdır.
7. Genişçe teflon bir tavayı ocağa alıp, altını açalım. Isınan tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım ve bir büyük kepçe hamurdan döküp, hızlıca tavayı sağa sola eğerek hamuru yayalım ve gözenekler olana kadar bekleyelim (yaklaşık 5-6 saniyede oluyor).
8. Spatula ile ters çevirip, diğer tarafını da pişirelim. Yüksek ayarda yapabilirsiniz. Her 4 krepte bir tavayı yağlayabilirsiniz.
9. Beşamel sosu için; tereyağını eritelim ve üzerine unu ekleyip, beraber hafif rengi dönene kadar orta ateşte kavuralım.
10. Üzerine 1 bardak sütü yavaşça ekleyerek, tel çırpıcı ile karıştıralım.
11. Kalan sütü de yavaşça ekleyerek, çırpmaya devam edelim.
12. Tuz ve karabiberi ekleyip, kaynamaya başlayacağı anda kapatıp kenara alalım. Durdukça katılaşacak.
13. Tahtamızın üzerine krepten alıp, kenarına kıymalı harçtan 1 kaşık koyalım.
14. Kenarlarından kapatıp, rulo şekilde saralım ve dikdörtgen tepsimize dizelim.
15. Üzerine beşamel sosu dökelim ve kaşar peyniri rendesi serpelim.
16. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında, alttan ikinci rafta, 30 dakika iyice kızarana kadar pişirelim.

Not: Beşamel sosu yaptıktan sonra bekletmemek gerekiyor. Krep sarma işlemi biter bitmez dökülmeli ve yemek sıcakken yenmeli ya da krepleri her aşamasıyla bitirip, hazır edebilir. 2-3 saat sonra yiyeceğiniz vakit, beşamel sosu yapıp fırınlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.