Beyaz Peynir

Beyaz Peynir Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kilo inek sütü
• Süzmek için tülbent veya ince bez
• Şirden maya

Beyaz Peynir Tarifi'nin Yapılışı

1. 10 kilo sütümüzü tülbentten süzerek tencereye boşaltıyoruz.
2. 35 -36 derece sıcaklığa gelinceye kadar ısıtıyoruz.
3. Bir küçük kase içerisine su koyup şirden mayadan 1 tatlı kaşığı kasedeki suyun içerisine koyup güzelce mayayı karıştırıyoruz. .
4. Sonra sütün içerisine dökerek bir taraftan dağılması için karıştırıyoruz. . ( maya direk olarak sütün içerisine atılırsa dağılmaz suyun içerisinde karışması o sebeptendir)
5. Tenceremizin kapağını kapatıp üzerini ince bir örtü yada pikeyle kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekliyoruz. .
6. 1 saat sonunda parmağımızla dokunduğumuzda parmağımıza yapışmıyorsa hafif yeşil su varsa mayalanmış demektir.
7. Hemen ince ince dilim şeklinde çiziyoruz ki peynirimiz dibe çöksün suyu üzerine çıksın.
8. 10 dakika bekledikten sonra temiz bir bezin içerisine alıp süzmeye bırakıyoruz.
9. Yaklaşık 15 – 20 dk süzüldükten sonra askıya alıyoruz ki tamamen suyu çıksın. .
10. Askıda yaklaşık 30 dk bekledikten sonra askıdan alıp tezgahın üzerine peynirimizi koyuyoruz ve üzerine göre ağırlık koyuyoruz.
11. Yaklaşık 1. 5 saat kadar beklettikten sonra iri tuz kullanarak isteğe göre peynirimizi tuzluyoruz. .
12. Aşama ise sütü 70 dereceye kadar kaynatıp sonrasında soğuk şok buz kalıplarıyla en hızlı şekilde 35 dereceye indiriyoruz  ve daha sonrasında 1. aşamadaki islemleri yapıyoruz bu yaptığımız pastorize hemen tüketebilirsiniz.