Beyran

Beyran Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu boyun eti yada kemikli incik
• Tuz

Pilavı için;

• 1 çay bardağı pirinç
• 3 çay bardağı su
• Tuz
• İsteğe göre 5-6 diş ezilmiş sarımsak
• Pul biber
• Limon suyu
• Arzuya göre tereyağı yada sade yağ

Beyran Tarifi'nin Yapılışı

1. Kemikli etlerimizi düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekliyoruz.
2. Çıkan keklerini yani köpüklerini alıyoruz tamamen bitene kadar. Berrak bir et suyu için bu aşamaya özen gösterelim. Daha sonra bir saat pişmeye bırakalım.
3. Bu esnada pirinçleri yıkayıp, yağ eklemeden sadece tuz ile belirlenen ölçüde kaynar su ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim bir kenara koyalım dinlensin.
4. Pişen etleri kemiklerinden ayırıp didikleyelim.
5. Yağı ayrı bir tavaya koyup sarımsağı ekleyip bir iki çevirelim, üzerine sırasıyla pul biberi pirinçi eti ekleyip et suyumuzu arzumuza göre ilave edelim.
6. Bir iki taşım kaynatıp hemen servis tabağına alalım. Arzunuza göre limon ekleyebilirsiniz. Gaziantep in meşhur sıklıkla kahvaltıda yenen bu çorbayı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsunn 🌸🌸