Beyti Sarma

Beyti Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet günlük yufka (veya lavaş)
• 500 gram kıyma (mümkünse tek çekim olsun ayrıca ben dana kuzu karışık kullandım)
• 1 adet kapya biber
• çeyrek demet maydanoz
• 3 diş sarımsak (benimkiler küçük boyutlardaydı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz)

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (ben Antep’in biber salçasını kullandım)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Karabiber
• Toz biber
• Tuz
• 1 su bardağına yakın su

Beyti Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak biberleri ince ince kıyıp suyunu sıkarak kıymaya ekleyin (dilerseniz robottan bir iki kere geçirebilirsiniz ben diri kalmasını tercih ediyorum orjinaline benzemesi için).
2. Aynı şekilde sarımsak ve maydanozu da kıyıp içerisine tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip 2-3 dk yoğurup streç ile sarıp dolaba kaldırın.
3. Dolaptan çıkartıp elinizi ıslatarak kıymanıza ince uzun şekil verin ve dilerseniz tava da dilerseniz benim gibi döküm tava kullanarak 2-3 dk arkalı önlü pişirin. (ben döküm tercih ettim çünkü biber ve domates közledim).
4. Daha sonra yufkayı serip yarısına 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ döküp ikiye katlayın.
5. İçersine hazırladığını köfteleri ekleyerek güzelce yuvarlayın ve eşit şekilde keserek tepsiye dizin.
6. Üzerine eritilmiş tereyağı döküp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dk (kontrollü)pişirin.
7. O sırada sos tavasına tereyağı, salça, sarımsak, baharatlar ve suyu ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
8. Servis tabağına beyti, süzme yoğurt ve közlenmiş biber ile domatesler ekleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun 🌸.