Biberli Ekmek (Acılı Ekmek)

Biberli Ekmek (Acılı Ekmek) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 25 gram yaş maya veya  (1 yemek kaşığı kurumaya)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• 1,5 çay bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 10-10,5 çay bardağı un

Üzerine:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biberi
• 3 adet yeşil sivri biber
• 4 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane veya taze kekik
• 4 yemek kaşığı susam
• 80 gram beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı acı pul biber
• 1 yemek kaşığı çekirdekli acı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Biberli Ekmek (Acılı Ekmek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan, sarımsak, kapya biberi ve yeşil biber küçük doğranır ve yağda kavrulur.
2. Diğer malzemelerde eklenerek kavrulur ve kenarda bekletilir.
3. Maya ve şeker ılık süt ve suda eritilir.
4. Diğer malzemelerde eklenerek karıştırılır.
5. Un yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur ve üzeri kapalı bir şekilde 1 saat mayalandırılır.
6. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde 19 beze yapılarak un serpilip tezgaha döşenir.
7. Küçük biberli ekmek arzu edilirse el ile hafif büyütülerek üzerine kavrulan acılı harçtan konur, eğer büyük istenirse merdane yardımı ile açılıp üzerine harçtan konarak kağıt serili tepsiye dizilir.
8. Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırının orta kısmında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Hayırlı ramazanlar.