Bol Kuruyemişli Aşure

Bol Kuruyemişli Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr. buğday
• 125 gr. kuru fasulye
• 125 gr. nohut
• 900 gr. toz şeker
• 10 adet kuru kayısı
• 4 adet gün kurusu kayısı
• 10 adet kuru incir
• 5 avuç ceviz
• 5 avuç fındık
• 5 avuç çiğ badem
• 5 avuç kuş üzümü
• 5 avuç kavrulmamış kaju
• 2, 5 avuç kuru üzüm
• 10 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• ½ çay bardağı portakal çiçeği suyu
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardak süt
• 1 tutam tuz

Süslemesi için;

• Ceviz
• Nar
• Fındık
• Fıstık

Bol Kuruyemişli Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece evvelden buğday, fasulye ve nohutu ayrı ayrı suda ıslatın. Ertesi gün sabahtan kuru üzümleri ıslatın. Siz aşurenizi yapmaya başlayıncaya kadar suyun içinde kalsınlar.
Buğdayın üstüne 3 parmak çıkana kadar su koyup haşlayın. Suyu bittikçe sürekli kaynar su takviyesi yapın ama çok akışkan bir kıvam olmasın. Fasulye ve nohutu da kaplayacak kadar su ekleyip ayrı tencerelerde haşlayın. Pişerken oluşan köpükleri kevgirle alın. Nohutlar haşlanınca kabuklarını soyun. Sonra buğdayın üstüne fasulye ve nohutu ekleyip bir süre birlikte kaynatın.
karanfillerin kafasını parmağınızla ezip ekleyin. Sonra 5’er avuç fındık, soyulmuş iç badem, cevizi ve 5 avuç kavrulmamış kajuyu tencereye ekleyin. Bir süre daha kıvamlanmasını sağlayın. Bu aşamada kuru meyvelerden kuru kayısıları, kuru inciri ufak parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Suda beklettiğiniz kuş üzümü ve kuru üzümü de ekleyin.  Meyveleri şekerden önce eklemek önemli. Ardından 2 adet tarçın çubuğunu ekleyip kıvam almasını bekleyin.
Aşure piştikçe suyu azalacaktır. Üzerine on dakikada bir sıcak su  ilave edebilirsiniz.
Daha sonra iki portakalın kabuklarını ince rendeleyin. Turuncu kabuğun altındaki beyaz katman acılaştırdığı için tencereye girmediğinden emin olun. Bir çay kaşığı kadar da tuz ilave ettikten sonra, toz şekeri ve finalde de portakal çiçeği suyu ile 1 çay bardağı sütü ilave edin. Özellikle portakal çiçeği suyu aşureyi bambaşka bir boyuta götürecek. Bu sırada şeker kıvamına bakın. 900. gr toz şeker orta karar bir tatlılık verecektir. Ayrıca aşure soğuduğunda tatlılığı epey azalır, bunu hesaba katarak damak tadınıza göre ekleme yapabilirsiniz.
Son olarak servis edeceğiniz kaselere alarak nar, fındık, fıstık ve ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsunnn :)