Borcamda Ocakta Karnıyarık

Borcamda Ocakta Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet orta boy patlıcan (Pijama gibi soyalım orta kısmı keselim çok az oyalım tuzlu suda 5 dk bekletelim sonra tekrar yıkayalım patlıcanları kağıt havlu ile kurulayalım

Kıymalı içi :

• 200 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (Soyulup yemeklik doğranmış )
• 2 adet çarliston biber (Çekirdeği çıkarılıp küçük doğranacak )
• 1 adet domates (Kabuğu soyulup çok küçük doğranacak)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz tatlı biber, kimyon
• 3 diş sarımsak (Soyulup küçük doğranmış )
• 1 çay bardağı su
• 1 tutam ince kıyım maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tutam ince kıyım maydanoz

Patlıcanları kızartmak için:

• Sıvı yağ

Patlıcanların ortalarına koymak için :

• 1 adet armut domates (İnce kesilecek )
• 4-5 adet ince yeşil biber (2 ye üçe kesilecek )

Tepsiye konacak su :

• 2 su bardağı su (Normal su bardağı, ile )
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz, tozşeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Borcamda Ocakta Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları kızartalım havlu kağıt serili tabağa alalalım tavaya kıymayı koyalım. 2 dk suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
2. Sonra yağı soğanı sarımsağı biberleri ekleyelim.
3. 2-3 dk kavuralım tuz baharatları serpelim.
4. Domatesi ve salçayı ilave edelim karıştıralım suyunu verelim kısık ateşte 5 dk pişirelim
5. Suyunu çeksin. Sonra ocağın altını kapatalım. Maydanozu serpip karıştıralım.
6. Patlcanları uzun borcam kaba alalım orta kısımlarına kıymalı içi pay edelim.
7. Üzerlerine tavada çok az kızarttığımız domates biberi koyalım derin bir kasede suyu yağı salçayı tuz şekeri iyice çırpalım.
8. Tepsinin iki kenarında dökelim. Tereyağını da parça parça pay edelim ocağım orta ateşte 5 dk fokurdasın.
9. Sonra kapağını kapatalım çok çok kısık 40-45 dk pişirelim afiyet olsun.

Not :piştikten sonra borcamı kuru bir bezin veya ahşabın üzerine bir tepsinin koyalım kesinlikle soğuk ıslak yere koymalım ıslak bez ile borcamı tutmyalım