Boşnak Mantısı (Patatesli)

Boşnak Mantısı (Patatesli) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2.5 su bardağı un

İç harcı için

• 5 adet orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• Tuz, karabiber, nane, tatlı toz biber

Açmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Boşnak Mantısı (Patatesli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu aralar Boşnak menüsü ilgimi çekiyor sanırım geçtiğimiz günlerde böreğini yapmıştım. Bugün de mantısını. Bizim alışık olduğumuz mantıdan biraz farklı çıtır çıtır bir lezzet. Orjinalinde bu mantı hamurunda su kullanılıyor fakat ben böreğini yaptığımda yeterince ince açamadım bezeleri bu nedenle mantıyı yaparken süt kullandım ki daha yumuşak olsun kolay açabileyim diye. Ayrıca mantı iç harcı normalde kıymalı oluyor tabi fakat ben patatesli olarak yaptım.
2. İlk olarak iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için patateslerimizin kabuğunu soyup güzelce haşlıyoruz bu esnada tuz ekleyebilirsiniz.
3. Patatesler haşlanırken yaklaşık bir yemek kaşığı sıvı yağda ince ince doğradığımız soğanlarımızı güzelce soteliyoruz.
4. Haşlanan patatesleri süzüp eziyoruz. Sotelenen soğanlar ile baharatları ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Tadına bakıp gerekirse tuz ilavesi yapabilirsiniz.
5. Gelelim hamuru hazırlamaya. Bunun için önce yoğuracağımız kaba ılık sütü ve tuzu ekleyerek bir çalım karıştırıyoruz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğuruyoruz. Hamur toparlanınca tezgah üzerine un serperek biraz da burada yoğuruyoruz. Hazırlanan hamurdan bezeler ayırıyoruz. Ben bu hamurdan 7 tane beze elde ettim. Bezeleri un serptiğimiz bir tepsiye diziyoruz ve üzerlerini sıvı yağ ile güzelce yağlayıp yarım saat (eğer vaktiniz varsa 1 saat) bekletiyoruz. Tepsiyi poşete geçirebilirsiniz kurumaması için.
6. Süre sonunda bezelerimizi tek tek yağlayarak elimiz ile çekiştire çekiştire hamuru açıyoruz. İstediğimiz inceliğe gelince iç hacımızdan koyuyoruz ve sarıyoruz.
7. Bütün bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra oluşan şeritleri 3-4 parmak genişliğinde kesiyoruz ve üstten alta doğru katlayarak top gibi bir şekil elde ediyoruz. Bu mantıları yağladığımız borcama yan yana diziyoruz.
8. En son üzerlerine kuru yer kalmasın diye kalan yağımızdan bir fırça yardımıyla sürüyoruz ve önceden ısıtılan alt üst ayar 200° fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.
9. Üzerine dökmek için salçalı sosumuzu hazırlayalım. Sıvı yağ ve salça uygun bir sos tavasına koyulup hafif kaynatılır. Kıvam almasın için bir miktar su ilave edebilirsiniz. Arzu ettiğiniz herhangi bir baharat varsa ekleyebilirsiniz.
10. İlk sıcaklığı geçince üzerine yoğurt ve salçalı sos dökerek servis ediyoruz.
11. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Bu ölçüler büyük kare borcama tam yetti.

Unutmadan söyleyeyim borcamın alt kısmı kalın olduğu için borcamı fırınınızın en alt rafına yerleştirin.