Böyle Kabaran Yumuşacık Poğaça Tarifi Başka Yerde Yok (Videolu)

Böyle Kabaran Yumuşacık Poğaça Tarifi Başka Yerde Yok (Videolu)'un Malzemeleri

Patatesli harcı için;

• 5 adet küçük yada 4 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber

Hamurumuz için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı margarin

Üstü için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Hazırlanışı

1. Öncelikle 5 adet küçük boy patatesimizi rendeliyoruz. Sizin patatesleriniz orta boy ise 4 adet kullanabilirsiniz.
2. Rendelediğimiz patateslerimizin suyunu iyice sıkıyoruz. Burası önemli suyunu iyice sıkmadan kullanmayalım.
3. Suyunu sıktığımız patateslerimizi tavamıza alalım.
4. Patatesli iç harcımız için 1 adet soğanımızı ince ince doğrayalım.
5. Ben soğanları önceden kavurmayı tercih etmiyorum.
6. Patateslerimiz ile pişerken zaten kavruluyorlar.
7. Önce kavurduğumuz da patateslerimiz pişerken soğanlar yanabiliyor.
8. Doğramış olduğumuz soğanlarımızın üzerinden bir kez daha geçelim ki büyük kalmasın.
9. Soğanlarımızı patateslerimizin üzerine ekliyoruz.
10. Ocağımızı orta ateşte açıyoruz. Karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Ara ara karıştıralım ve kapağını kapatırsanız daha çabuk pişeceklerdir.
11. Pişmeye yakın tuz, karabiber ve pul biberimizi arzu ettiğimiz kadar ekliyoruz. Sizler kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
12. Karıştırarak biraz daha pişirmeye devam ediyoruz.
13. İç harcımız piştikten sonra tavamızı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
14. Hamurumuz için 1 adet yumurtamızın beyazını karıştırma kabına ekliyoruz sarısını da ayıralım üstü için kullanacağız. Hamurumuza sarısının karışmamasına özen gösterelim.
15. 1 çay bardağı ılık suyumuzu, 1 çay bardağı sütümüzü, yarım çay bardağı sıvı yağımızı, 1 paket instat mayamızı ve 1 tatlı kaşığı tuzumu da ekleyip çırpma teli ile karıştırarak mayamızın aktifleşmesini sağlıyoruz.
16. 6, 5 çay bardağı unumuzun yarısını ekleyelim gerisini kontrollü bir şekilde ekleyeceğiz. Benim tarifim 6, 5 çay bardağı tam denk geldi,
17. 1 yemek kaşığı margarini de ekleyip ilk başta kaşık ile bira karıştırarak topluyoruz.
18. Kaşık ile biraz topladıktan sonra geri aklan unu da ekleyerek elimizle yoğurmaya başlıyoruz.
19. Hamurumuz biraz yapışkan elastik bir hamur oluyor. Çok yumuşak ise un takviyesini az az serpiştirerek yapabilirsiniz.
20. Margarin hamuru yedikçe kıvamı düzelmeye başlayacaktır bu en önemli püf noktası hemen un takviyesi yapmadan margarini iyice hamurumuza yedirmeliyiz.
21. Kıvamı bu şekilde olması gerekiyor.  Hamurumuzun mayasının aktif olması için streç ile üstünü kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
22. Yaklaşık 45 dakika da mayalandı ben üzerini havlu ile de kapattım. Oda ısısına göre mayalanma süreci değişebilir. Bu yüzden dolayı havlu ile kapatmanızı tavsiye ederim.
23. Hamurumuz çok güzel mayalanmış puf puf bir hamurumuz olmuş.
24. İlk başta hamurumuzun ortasını delerek havasını alalım ve bu kadar parçalar kopartalım yaklaşık 11 12 adet çıkıyor siz porsiyonu küçülterek daha fazla da çıkartabilirsiniz.
25. Elimiz de yuvarlayarak bezelerimizi ilk başta ayarlayalım. Bütün bezelerimizi aynı şekilde elimiz de yuvarlayarak tezgahımıza dizelim.
26. Bezelerimizi elimiz ile açıyoruz bu aşamada ne merdane ne oklavaya ihtiyacımız var. Gayet basit bir şekilde elimiz ile açılıyor. Dikdörtgen olacak şekilde 15 -20 santim boyutun da açıyoruz.
27. İçerisine yapmış olduğumuz patatesli harçtan koyuyoruz. Siz arzu ederseniz peynir de koyabilirsiniz. Yanlardan içe doğru katlayarak rulo olacak şekilde sararak yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
28. Bu şekil size farklı gelebilir fakat mayalı hamurlar da katlama şekli çok önemlidir.
29. Biz hem şekil verip hem de katlama şeklini uygulamış oluyoruz. Bu şekilde yaparsanız poğaçamız gördüğünüz şeklin 4 katı kadar kabarıp yumuşacık bir poğaça olacak.
30. Bütün hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra yumurta sarısının içerisine 1 yemek kaşığı sütümüzü ekleyerek karıştırıyoruz.
31. Bu aşamada yumurta sarısını poğaçalarımızın üstüne sürmeden önce 15 dakika üst mayasının gelmesi için dinlendirelim.
32. 15 dakika kadar poğaçalarımızın üst mayası gelmesi için bekletiyoruz. Burası çok önemli.
33. Bir diğer püf noktası ise siz bu aşamada 1 saatte mayalanması için bırakabilirsiniz yalnız poğaçanın en yüksek kabarma anında fırına vermeniz gerekiyor. 1 saat dinlendirip fırına verirseniz poğaçalarınız fırında çökebilir.
34. Bütün poğaçalarımıza yumurta sarısını sürdükten sonra üzerini susam ile süslüyorum.
35. Siz isterseniz çörek otu da koyabilirsiniz.
36. Poğaçalarımızı 200 derece alt üst fanlı ayarda 20-25 dakika kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Afiyet olsun :).