Boza

Boza Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı kalın bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 12-14 su bardağı içme suyu
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Ayrıca;

• 4-5 çay bardağı toz şeker
• Leblebi yada fındık
• Toz tarçın

Boza Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve pirinci yıkayıp su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Daha sonra ince tel süzgeçten geçirip posasını atın. Ağzı açık bir şekilde 1-2 saat güneş görmeyen yerde ılınmaya bırakın.
3. İyice ılıyınca maya, iki kaşık şeker ve bir bardak su ile mayayı karıştırıp tenceredeki bulgur lapasına ekleyin, kapağını kapatın.
4. Ertesi sabah karıştırın. 18-24 saat arası bekleyecek. Bekleme zamanında arada karıştırın.
5. Serin bir yerde olmasına özen gösterin. Sıcak bir ortamda olursa fermantasyon daha hızlı olur ve bozanız istenilen lezzete ve kıvama gelmez maya kokusu olur.
6. 18-24 saat olunca artık geri kalan şekeri de ekleyebilirsiniz. Şeker miktarı arzuya göre arttırılabilir. Ben artırdım bana şekeri biraz az geldi.
7. Şekeri ekledikten sonra tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz.   Takribi 18-24 saat arası bir sürede oluyor.
8. Olup olmadığını 18 saat sonunda şekeri katıp tadarak anlaya bilirsiniz. Kıvamını kontrol edin su gerekliyse içme suyundan ekleyebilirsiniz.
9. Bozanız olduktan sonra artık buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar lezzetli  olur.
10. Buzdolabında fermantasyonu azalır. En fazla 2 günde tüketmeye bakın. Servis ederken Tarçın ve fındıkla servis edebilirsiniz.
11. Orijinalinde leblebi var ama ben sevmediğim için fındık kullanıyorum. Afiyet olsun.