Buhara Pilavı (Arap Pilavı)

Buhara Pilavı (Arap Pilavı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Tavuk veya kuzu incik (kişi sayısına göre)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 4 tane ince uzun doğranmış kavrulmuş havuç
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 4 adet ay doğranıp kavrulmuş soğan
• 4 parça kabuk tarçın
• 8-10 adet kakule
• 1 su bardağı Ayıklanmış haşlanmış kestane
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 2 yemek kaşığı salça
• 100 gr kadar tereyağı
• 4 su bardağı yasemin pirinçi
• Tuz

Buhara Pilavı (Arap Pilavı) Tarifi'nin Yapılışı

Havuç ve soğanları tereyağında kavrulur . İncikler tencerenin dibine dizilir, (tavuk kullanılacaksanız kemiklerini çıkarın), iyice yumuşayana kadar kısık ateşte 2 saat pişirin. Sonra sırasıyla havuç, soğan, nohut, üzüm kabuk tarçın, kaluli ve pirinçi tencereye yayın, en üstüne sulandırılmış salçayı, tereyağını parçalar halinde koyup, tuzunu, suyunu, pirince bire iki miktarında ilave edip kısık ateşte 1saat pişirin .Yarım saat demlendikten sonra bir tepsiye ters çevirip dereotu serpip servis yapılır