Buharda Afgan Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kg kıyma
- 1 kg kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 1-2 tatlı kaşığı karabiber
- 1-2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
Hamur için:
- 2 yumurta
- Yaklaşık 4 büyük kase un
- 2 tatlı kaşığı kadar tuz
- Ilık su
Sosu için :
- Bir miktar tereyağı salça ile yakılır.
- Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
- Arzuya göre acı biberli sos kullanılır.
Buharda Afgan Mantısı Tarifi'nin Yapılışı
- Un çukur bir kaba alınıp ortası havuz gibi açılır ve yumurtalar kırılır.
- Tuz serpilir ve ılık sudan yavaş yavaş ekleyerek aynı su mantısının hamuru gibi sert bir hamur yoğrulur.
- Hamur pürtüksüz hale gelene kadar hazırlanır. Topaklara ayrılarak yarım saat kadar dinlendirilir.
- Diğer yandan soğanlar küçük küçük kıyılır ve diğer malzemelerle birlikte kıymaya katılır.
- İki yemek kaşığı zeytinyağını da kıymaya daha güzel pişmesi için katmanızda fayda var.
- Topaklardan biri alınıp su mantısı gibi açılır. Yaklaşık 8-10 cm kare civarında parçalara bölünür ve kıymadan bir miktar ortasına konur.
- Önce bohça gibi dört köşesi birleştirilir.
- Sonra karşılıklı kalan köşelerden tutulup birleştirilir.
- Daha basit şekilde de katlayabilirsiniz elbette.
- Süzgeçlere yapışmaması için hafif yağ sürülür ve aralıklı olarak dizilir.
- Tüm mantı açılıp bitince kaç süzgeç kullandıysanız üst üste konur.
- En alt tencereye yarıdan biraz fazla su konup kaynatılır.
- Kaynama başladığında üzerindeki kapak alınarak en üstteki süzgecin üzerine kapatılır ve tüm süzgeçler tencerenin üzerine konur.
- Orta ateşte kapak açılmadan 40 dakika pişirme işlemi uygulanır.
- Zaman dolduğunda ocak kapatılır ve sıcak olarak sosla birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.