Buhari Pilavı

Buhari Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı pirinç
• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 adet orta boy havuç
• 1 nescafe fincanı bezelye
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin;

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 kahve fincanı badem
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü

Buhari Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle malzemelerimizi hazırlayıp bir kenara alıyoruz. Pilavımız sevgili Elif ATALAR’ın Buhari Pilavı tarifi, biz evde 2 kişi olduğumuz ve kuzu etiyle pek aram olmadığı için ölçüleri azaltarak yaptım.
2. Kuşbaşı doğranmış olan kuzu etimizi bir tavaya alıyoruz, etimizi kendi suyuyla pişirmeye alıp sonrasında suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
3. Başka bir tencereye tereyağımızı ve zeytinyağımızı alıp yemeklik doğradığımız soğan ve ince şeritler halinde kestiğimiz havuclarımızı alıp yaklaşık 5 dakika sebzeleri kavuruyoruz.
4. Kavrulan sebzelerimizin üzerine pirinçimizi de ekleyerek kavurma işlemimizi pirinçlerimiz sertleşene kadar devam ettiriyoruz.
5. Kavrulan pirinçlerimize bezelye ve pişen etimizin bir kısmını ekleyerek 5 dakika daha kavuruyoruz.
6. Tuz ve sıcak suyumuzu ekleyerek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pilavımızı pişirmeye bırakıyoruz.
7. Pilavımız pişerken ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağımızı alıyoruz ve eriyen tereyağımıza bademlerimizi ekleyip rengi değişene kadar kavuruyoruz. (kalan etleri biraz da bademler ile birlikte soteledim)
8. Kavrulan bademlerimize etlerimizi ve kuş üzümlerini ekleyip 2~3 dakika kavurup pilavı koyacagımız kabın tabanına yerleştiriyoruz.
   Hazırladığımız pilavımızı 10 dakika dinlendirdikten sonra bademli etimizin üzerine alıyoruz ve üzerini hafif bastırıyoruz. Servis tabağına aldığımız pilavı dikkatlice çeviriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun 🙂