Bun (Bao) Ekmeği

Bun (Bao) Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/3 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bun (Bao) Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, tuz, kabartma tozu yoğurma kabında karıştırılır. Unu elekten geçirirseniz daha da iyi olur.
2. Bir kasede ılık su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya karıştırılır. Un karışımın ortası açılır zeytinyağı konulur, sonra mayalı karışım ilave edilir.
3. İyice yoğurulur. İlave un eklemeyelim. Hamur yoğruldukça tam kıvamına gelecektir.
4. Yaklaşık 10 dakika yoğurmak yeterli. Ilık bir ortamda en az 40 dakika mayalanması beklenir.
5. Ben mayalandırma işlemini fırının içine kaynar su dolu cezve koyarak 1 saat yaptım. Yarım saat dolduktan sonra cezvedeki suyu tekrar kaynar su ile değiştirdim.
6. Mayalanma süresi dolduktan sonra hamurumuz biraz daha yoğurulur. İçindeki hava kabarcıklarının gitmesi sağlanır.
7. 1 parmak kalınlığında hamurumuz açılır. İsterseniz hamuru 2 ye bölüpte ayrı ayrı açabilirsiniz.
8. Su bardağından biraz daha geniş bir bardak ile hamurumuz kesilir.
9. Kesilen yuvarlak parçalar 2 ye katlanır. Fakat bastırmamak gerekir.
10. Katlanan hamurlar merdane, oklava yardımıyla çok bastırmadan üstünden geçilir. Katlama kısmını birleştirmeyelim.
11. Kaynar su dolu tencereye süzgeç konur. Tabanı suya değmeyecek şekilde. Süzgecin içine yağlı kağıt konur.
12. Süzgecin büyüklüğüne göre en fazla 4 adet en az 2 adet bon ekmeği parçaları konur. Fazla koyarsanız ekmekler birbirlerine yapışıyor.
13. Tencerenin kapağı bez ile kapatılır kapakta süzgecin üstüne konur. En büyük göze alınarak altı kısılır 10 dakika buharda pişirilir 10 dakika sonunda enfes ekmeklerimiz hazır.
14. İçine tavuk sote, et sote, ton balığı, krem peynir gibi birçok ürün konularak sandviçinizi hazırlaya bilirsiniz. Afiyet olsun :)