Bursa’nın Meşhur Cantığı Ustasından Alınmış Cantık Tarifi (Videolu)

Bursa’nın Meşhur Cantığı Ustasından Alınmış Cantık Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Hamuru İçin

• 2 su bardağı ılık su
• 5-5,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Harcı İçin

• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet orta boy domates
• 1 tepeleme tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Dilerseniz üzerine
• Kaşar peyniri

Bursa’nın Meşhur Cantığı Ustasından Alınmış Cantık Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. İlk etapta hamuru yoğurmakla işe başlayalım 2 su bardağı ılık su ile maya ve şekerimizi yoğurma kabına alıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyelim.
2. Aktifleşen karışıma yavaş yavaş unu ilave edip güzel bir pide hamuru yoğuralım. Lütfen hamurun sert olmamasına özen gösterelim bu yüzden unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin.
3. Yoğurduğumuz hamuru yarım saat 45 dakika kadar mayalandırmaya bırakalım.
4. Ardından iç harcını hazırlayalım. Kuru soğan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesi ayrı ayrı robottan çekelim ama sulandırma dan çekmeye özen gösterin.
5. Bütün malzemeleri kabımıza alıp güzelce yoğuralım. Cantık harcı lahmacun harcına benzemez sulu olmaması gerekli ve içine kimyon maydanoz yedi bahar gibi baharatlar girmez.
6. Kabaran hamurumuzu bir tur daha yoğurup gazını alalım 7 yada 8 eşit bezeye ayıralım. 10 dakika kadar dinlendirelim.
7. Hamurun ortasına parmak uçlarınızla bastıralım. Küçük bir çember çizer gibi.
8. Daha sonra hamuru elimize alıp sadece çevirelim. Hamur kendi ağırlığı ile esneme yapıp kendi şeklini alıyor.
9. Şekillendirmek için videosunu izlerseniz faydalı olacaktır. Bütün hamurlarda aynı işlemi uyguluyoruz.
10. İç harcı cantık hamurlarının üzerine pay edelim ve parmak uçları ile hafif bastırarak harcı dağıtalım.
11. Bu aşamada cantık hamuru olması gereken boyutu alıyor. Kenarlarına birşey sürülmez orijinal halinde zaten güzel bir şekilde kızaracak.
12. Pişirme aşaması çok önemli. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında üst ızgarada pişirelim.
13. Eğer kaşarlı yapmak isterseniz kenarları tamamen kızarmadan fırından alıp kaşarlarını bırakın ki kararında pişsin. Yapacaklara afiyet bal şeker olsun 🌺 Hayırlı ramazanlar.