Butik Pasta Katkısız Pandispanya

Butik Pasta Katkısız Pandispanya Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta (large)
• 198 gr şeker
• 119 gr un
• 22 gr kakao
• 40 gr mısır nişastası
• 1 fiske tuz
• 4 yemek kaşığı kaynar su

Butik Pasta Katkısız Pandispanya Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtaların sarısını ayrı derin bir kaba beyazını ayrı bir kaba alıyoruz.
2. Önce yumurtaların akını 1 fiske tuzumuzu atarak kar gibi olana kadar hızlı devirde çırpıyoruz. (Yumurta beyazı kabı ters çevirdiğimizde kapta kalacak kadar köpük olacak )
3. Yumurta sarılarını da şekerle kremamsı bir hal alana kadar çırpıyoruz.(4 yemek kaşığı kaynar su ilave ediyoruz ki bu şekerin hızlı şekilde erimesini sağlayacaktır)
4. Sarısı da beyazlayıp kremsi bir alınca artık çırpma işlemimizi bırakıyoruz ve bir kapta kuru malzemelerimizi (un, nişasta, kakao) karıştırıyoruz.
5. Diğer taraftanda yumurta sarılarımızın üzerine köpük hale getirdiğimiz yumurta aklarımızı alıyoruz.
6. Tahta veya bir plastik spatula yarımıyla yavaş yavaş yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.
7. Ardından kuru malzemelerimizi de ilave ederek dikkatli bir şekilde yumurtalara kuru malzemelerimizi yediriyoruz. (Burada ki tek püf noktamız yumurtaların söndürmemek aksi takdirde pandispanyamız istediğimiz gibi kabarmayacaktır )
8. Daha sonra pandispanya karışımımızı alttan yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile sardığımız 17 veya 20 cm pandispanya çemberine alıyoruz.
9. Karışımımızı döktükten sonra tepsimizi birkaç defa sıkıca kalıbı da tutarak tezgaha bir kaç defa vurup içindeki hava kabarcıklarını çıkarıyoruz ki pandispanyamız eşit şekilde dengeli pişsin.
10. Önceden ısıttığımız 185 derecelik fırımımız 55-60 dk açmadan kapağını pişiriyoruz.

Pandispanyamız pişip soğuduktan sonra istediğimiz gibi parçalara ayırıp içine pastacı kreması dışını da ya buttercream ya da ganaj veya krem şantiyle sıvayarak şeker hamuruyla kaplayabiliriz.Gerisi size kalmış. Afiyet olsun.