Çakallı Menemeni

Çakallı Menemeni Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet iri domates ( tabi yazın çanakkale domatesi ile yapıldığında çok çok daha lezzetli oluyor kabukları soyulup, küp küp doğranacak)
• 2 adet tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış yeşil biber
• 1 adet kapya biber( orjinal tarifinde yok ama ben kullanmayı tercih ettim. kapya biberinde tohumlarını çıkarıp ince ince doğradım)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı rende kaşar peyniri
• 3 adet yumurta sarısı (beyazı kullanılmıyor, orjinali bu)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Çakallı Menemeni Tarifi'nin Yapılışı

Pazar sabahına küçük bir dokunuş. Çakallı menemeni…samsun yöresine ait bir tarif olarak biliyorum.Çakallı menemenini seri olarak pişirmek gerekiyor. O yüzden malzemeleri önceden hazırlayarak pişirme işlemine başladım.

1. Sıvı yağı tavaya aldım. Isınınca biberleri ekledim, kavurdum.
2. Biber kavrulup, kokusu eve yayıldığında kabuğunu soyup, küp küp doğradığım domatesleri ekledim.
3. Domatesler yumuşayana kadar pişirdim.
4. Patates ezici ile ocakta iken malzemeleri ezdim. Çok ezmedim ki malzemelerin damağa dokunması ayrı bir lezzet veriyor.
5. Tereyağını ekledim.
6. Sıra rendelediğim kaşar peynirlerini eklemeye geldi.
7. Seri olarak karıştıra karıştıra kaşarı ekledim, iyice eriyene kadar hızlıca karıştırdım.
8. Yine aynı kaşar peyniri gibi çarptığım yumurta sarılarını hızlıca karıştırarak ekledim.
9. Yumurtalar yarı pişince baharat ve tuzu ekledim.
10. Bu arada yumurta da pişmiş oluyor ve altını kapattım.Afiyet olsun!!!!.