Çorbanın üstüne ;
Not : Çorbaya ekleyeceğiniz sarımsak ve sirke miktarı tamamen sizin tercihinize kalmış bunların miktarını isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz..
Merhabalar,
Sizler de işkembe çorbasının tadını seviyor ama işkembelerini içmek istemiyorsanız bu çorba tam size göre…hadi başlayalım…
Tereyağ ve sıvı yağı çorbayı yapacağınız tencereye alıp eritin..3 yemek kaşığı unu bu yağda çok az kavurun şimdi 2 diş rende sarımsağı da tencerede ki erimiş yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar unlu karışımı ocakta kısık ateşte kavurun..bu işlemi çok kısık ateşte karışımı kaşıkla karıştırarak yapıyoruz unu yakmıyoruz ama kavrulmuş un kokusunu da alıyoruz…:)))resimlerde aşamalar var bakabilirsiniz…
Onlar kavrulurken biz başka bir kasede 1 adet yumurta sarısını çırpıyoruz içine 3-4 yemek kaşığı yoğurdu ve 1 bardak sütü de katıp hepsini güzelce karıştırıyoruz…
Un kavruldu ocağın altı da kısık halde….. şimdi 1,5 litre kaynamış suyu kavrulmuş una azar azar ekliyoruz ve karışımı el çırpma teli ile devamlı karıştırarak unu su yardımı ile güzelce açıyoruz (suyu eklerken un da topaklanma olmaması için suyu azar azar eklemeli ve karışımı tel çırpıcı ile hızlıca çırparak karıştırmalısınız )…
Unu kaynar su ile güzelce açtınız..şimdi kasede ki yoğurtlu,sütlü karışımı da hemen tencereye ekleyin ve hepsini güzelce iyice karıştırın…..
Ocakta ki çorbayı orta ateşte fokur fokur kaynatın ..şimdi kalan 4 diş sarımsağı tuz ile güzelce dövün ve dövdüğünüz sarımsakları yarım çay bardağı sirke ile güzelce karıştırın bu karışımı da kaynayan çorbaya ekleyin…fokur fokur kaynayan çorbaya tuz ve karabiberi de ekleyin ve 2 dakika kadar çorbayı bu şekilde karıştırın…şimdi çorbanın altını iyice kısın ve bir 15 dakika kadar çorbanızı bu şekilde kısık ateşte kaynatın…arada sırada çorbanızın tadına bir bakın ,çorbanın yoğunluğunu kontrol edin… eksik bir şey varsa damak tadınıza göre ekleyin…
Bu arada siz küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ( yada sıvı yağ size kalmış) ve içine 1 çay kaşığı toz biber ekleyin ve ocağı hemen kapatın…
Bu sosu çorbanın inmesine yakın çorbaya da ekleyebilirsiniz..yok istemezseniz de çorbayı içmek için kaseye alınca üstüne de dağlayabilirsiniz…ben bu yağı hem çorbanın içine hem de üstüne ekledim…
İsteyen küp küp kestiği ekmekleri tavada biraz tereyağ ve sıvı yağ ile soteleyip ekmekleri kıtırlaştırabilir ve çorbayı bu kıtır ekmekle birlikte sunabilir…
Unutmayın bu çorba sarımsak,sirke ve tuz üçlüsü ile güzel olan bir çorba…ama bu üçlüyü seven var sevmeyen var…o nedenle bunların miktarını çorbanızı pişirirken tadına bakarak arzunuza göre siz belirlemelisiniz…nacizane fikrim bunlar bu çorbaya bol bol eklenmeli….
Çorbanın ana maddesi un…… çorba bu nedenle bekledikçe katılaşacak, yoğunlaşacaktır ..çorbanız ertesi güne kalırsa ve çok koyulaşırsa çorbanızı kaynamış su ile kararınca açabilirsiniz…
Çorbanız fokur fokur kaynamadan kesinlikle tuz atmamalısınız..çorbanız kaynamadan tuz atarsanız çorbanız kesilir…..çorba kaynayacak tuz sonra atılacak…içinde yoğurt ,süt, yumurta olan çorbalar kaynamadan tuz atılırsa çorba kesilir ..çorba pütür pütür olur ve blendar ile karıştırsanız dahi bunun geri dönüşü olmaz…
Bu çorbayı tavuk yada gerdan eti haşlayarak da yapabilirsiniz..haşlama suyunu çorbaya kullanır tavuk yada gerdan etini de lif lif ayırarak çorbaya ekleyebilirsiniz..çorba öyle çok daha güzel olur ama o zaman çorba çakma işkembe çorbası ile düğün çorbası arası mix bir şey olur…hatta ve hatta isteyen çorbayı pişirirken içine tel şehriye yada arpa şehriye de ekleyebilir bu tamamen sizin arzunuza kalmış…
Çorbayı içerken isteyen çorbasına limon da sıkabilir…
İsteyen çorba pişerken …çorba kaynadıktan sonra 1 adet et bulyon da ekleyebilir…
Bu çorba kıvamlı bir çorba olmalı o nedenle kıvamı siz ayarlamalısınız…çorba yoğun olur diye çorbaya çok su ekleyip çok sulu bir çorba yapmamalısınız…her şey kıvamında olmalı çorbaya gerekirse su eklemelisiniz…su miktarı siz de…
Afiyet olsun…
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.