Cantık Tarifi (Çerkez böreği)

Cantık Tarifi (Çerkez böreği)'in Malzemeleri

• 1 kg un
• yarım kg kıyma
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yaş maya
• 1 baş büyük soğan
• pul biber
• karabiber
• nane
• 1 yemek kaşığı salça

üstü için

• yoğurt ve sıvı yağ

Cantık Tarifi (Çerkez böreği)'in Yapılışı

Unun ortasını açın tuz, şeker ve mayayı koyup üstüne biraz ılık su döküp unla üstünü kapatıp 5 dk. bekletin. Daha sonra ılık suyla hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın. Ayrı bir kabın içine kıymayı rendelenmiş soğanı salçayı tuzu ve baharatları ekleyip yoğurun, biraz dinlendirin. Mayalanan hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırın, tepsinize bol miktarda sıvı yağ dökün, hamur parçalaranı avuç büyüklüğünde elinizle açın açarken tepsideki yağa elinizi bandırıp hamurunuzu öyle açın, içine köfte büyüklüğünde hazırladığınız kıyma içinden yerleştirip hamuru kapatın fotoğraftaki gibi tepsiye dizin. Tepside biraz daha mayalanması için böreğinizi bekletin. Üstüne yoğurtla, sıvı yağı karıştırıp dökün (yoğurdu üstüne ne kadar çok dökerseniz böreğiniz o kadar yumuşak olur). 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.