Çarşaf Böreği

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• Un
• Tuz
• Su
• Maya (poğaça hamurundan daha katı bir hamur olacak)

İçi için;

• 200 gr kıyma
• 4 patates (rendelenmiş)
• 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
• Birer tatlı kaşığı karabiber, kimyon, tuz
• Küçük birer demet nane, maydanoz

Diğer harç;

• Bir kase peynir
• Orta boy soğan (ince doğranmış)
• Nane, maydanoz

Diğer harç;

• Ispanak veya pancar (doğranmış)
• 1 yumurta
• Tuz

• Yarım litre sıvı yağ (içi ve üzeri için)

Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Katı bir şekilde yoğurduğumuz hamuru 45 dakika dinlendiriyoruz ki kabarsın. Hamurumuzdan bezeler alıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Sonra üstlerine sıvı yağ sürüp 10′ ar dakika daha dinlendiriyoruz. Yere serdiğimiz bir bezin üzerine alıp iki taraftan yavaş yavaş elimizle çekmeye başlıyoruz. Hamur büyük ve incecik olana kadar iki taraftan hamura parmağımızı takmadan yavaş yavaş açıyoruz. Beze büyük ve ince olduktan sonra kenarında iki parmak kalınlığındaki hamuru bıçakla kesiyoruz. İçine istediğimiz harçtan atıyoruz. Sonra sıvı yağ gezdiriyoruz. Bezin bir ucunu yavaşça yukarıya doğru kaldırıp diğer ucuna kadar dolanmasını sağlıyoruz. Dolanan hamuru iki elimizle tutup çekiştirip kopartmadan biraz uzatıyoruz. Tepsiye gül böreği şeklinde kıvırıyoruz. Üzerine bolca yağ gezdiriyoruz. Bütün hamurları bu şekilde yapıp 250 derece de kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

Patatesli harcın ilk önce kıyması pişiriliyor. Daha sonra rendelenmiş ve suyu sıkılmış patatesi ve doğranmış soğanı kıymanın üstüne ekleyip biraz yağ döküp kavuruyoruz.Sonra baharatlarını ve naneyle maydanozu ekliyoruz.