Castella Kek Tarifi Aşırı Kabarık Ve Sallantılı Tayvan Usulü (Videolu)

Castella Kek Tarifi Aşırı Kabarık Ve Sallantılı Tayvan Usulü (Videolu)'un Malzemeleri

18 cm kare kek tepsisi.(diğer ölçüler için malzeme listesi aşağıda)

•  100g kek unu (kek unu evde nasıl yapılır videoda anlatıyorum)
• 100g tuzsuz tereyağı
• 100g süt
•  6 yumurta sarısı
•  Vanilya özü
•  6 yumurta akı
•  110g şeker

Diğer ölçüler ve miktarlar

● 15 cm yuvarlak kek tavası

• 65 g kek unu
• 65g tuzsuz tereyağı
• 65g süt
• 4 yumurta sarısı
• Vanilya özü
• 4 yumurta akı
• 75g şeker
• Sıcak su banyosunda pişmiş (150 ° derece 50 ila 55 dakika)

● 20cm kare kek tepsisi

• 115 g kek unu
• 115 g tuzsuz tereyağı
• 115 g süt
• 7 yumurta sarısı
• Vanilya özü
• 7 yumurta akı
• 125 g şeker
• Sıcak su banyosunda pişirme (150  derece 65-70 dakika)

Hazırlanışı

1. 6 yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın, süt ve tereyağını 50 derece de eritin.
2. Çok ısıtırsanız kek hamurunuz iyi olmayacaktır.
3. Kek ununu eleyin ve erimiş tereyağı süt karışımını 50 derece sıcaklıktayken unun üzerine boşaltın ve videodaki kıvamı alana dek karıştırın.
4. Daha sonra yumurta sarılarını teker teker ekleyerek bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırıp yumurta sarılarının pişmesini önleyin.
5. Son olarak arzu ettiğiniz kadar vanilya özü ekleyip karıştırın.
6. Yumurta beyazlarını mikserle hafif köpürtün ve toz şekerin tamamını ekleyin ve videodaki kıvamı yakalayana dek kabartın.
7. Daha sonra kek hamurunu yumurta beyazının üzerine ekleyin önce bir çırpma teli ile karıştırıp daha sonra spatula ile karıştırma işlemini tamamlayın.
8. Yağlı kağıtla kapladığınız kek kalıbına karışımı boşaltın ve bir tepsiye koyun.
9. Tepsiye 80 derece sıcaklıkta kaynar su ekleyip, önceden 150 derece ye ısıtılmış fırında ve fansız ayarda 60 dakika pişirin.
10. Kek kalıbına koyduğum kağıdın yüksekliği 10cm dir. Piştikten sonra arzunuza göre sıcak, ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.
11. Ön ısıtma gereklidir. Tarif “ön ısıtma. ” olmadan yazılsa bile, fırını önceden ısıtmanız gerekir ve lütfen fırın ayarlanmış bir sıcaklığa ulaştığında pişirmeye başlayın.
12. Pişirme sonucu evde her fırına bağlı olarak değiştirilebilir.
13. Bu tarifteki sıcaklık ve pişirme süresi sadece bir rehberdir.
14. Lütfen fırından çıkarmadan önce pişirme malzemelerinin derecesini kontrol edin ve ardından çıkarın.