Çavdar Ekmeği (Atalık Buğday Unundan)

Çavdar Ekmeği (Atalık Buğday Unundan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı un(benimki atalık sarı buğday, karakılçık, siyez karışımı)
• 2 su bardağı çavdar unu(benim ki atalık çavdar)
• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1/2 (yarım) bardak süt(ılık)
• 1 bardak su(ılık)
• 1 küçük çay bardağı kabak çekirdeği içi
• 1 küçük çay bardağı susam ve haşhaş tohumu karışımı

Çavdar Ekmeği (Atalık Buğday Unundan) Tarifi'nin Yapılışı

Evdekilere, 7 aylık bebeğimiz de dahil her gün ekmek pişiriyorum.😊Yemesi de yapması da, kokusu da mutluluk veriyor.
Bugün ki ekmeğim pekmezli çavdar
1_Derince bir kaba unları eleyip koyun içine, tuz, maya koyup harmanlayın.
İçine tereyağı, pekmez, süt, su ilave edip güzelce yoğurun. (neredeyse parmaklara yapışacak kadar yumuşak bir hamur olacak) üzerini kalın bir havluyla örtüp, yanmayan fırında veya sıcak rüzgar akımı olmayan bir köşede 2 _3 saat mayalanmaya bırakın.
2_tezgaha un serpin ve hamuru tezgahta ikinci kez yoğurun. İstediğiniz şekli verin(ben dikdörtgen yaptım) tezgaha susam, haşhaş, çekirdekleri yayın ve hamurunuzu bir güzel bu karışımın üzerinde yuvarlayın, iyice bulansın.
3_yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya bir döküm tavaya yerleştirin. Üzerine ıslak bir bıçakla verev çizgiler atın.
üzerini havluyla sıkıca örterek ikinci dinlenmeye bırakın 1 saatten az olmasın(daha ekşimsi bir tat vermek isterseniz 5_6 saat bile beklete bilirsiniz)
4_dinlenen hamurunuzu önceden 210 derece de ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Afiyet bal olsun❤