Çavdar Unu İle Ispanaklı Börek

Çavdar Unu İle Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 500 gr Çavdar unu
• 500 gr Normal un
• 1 su bardağı ılık su
• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

• 800 gr taze ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 150-200 gr mozzarella veya beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu veya Susam

Çavdar Unu İle Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcın hazırlanışı: Ispanaklarımızı güzelce yıkayalım ve suyunu süzdürelim.
2. Uygun tavamıza sıvı yağ ve zeytin yağımızı dökelim.
3. İnce ince doğradığımız soğanlarımızı ekleyip, kavurmaya başlayalım. Soğanlar hafif kavrulunca salçamızı ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
4. Ispanaklarımızı vitaminini kaybetmemek için elimizle bölerek azar azar ekleyelim. (Ispanak zaten eriyen bir sebze olduğu için piştiğinde suyunu bırakıp sönecek. O yüzden doğramamıza gerek yok. Böylelikle demir değdirerek vitaminini kaybetmemiş oluyoruz. )
5. Bütün ıspanaklarımız ekledikten sonra tenceremizin kapağını kapatalım, altını kısalım ve pişmeye bırakalım.
6. Ispanaklarımız suyunu bırakıp tekrar çekmeye başladıktan sonra ocağımızın altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
7. Soğuduktan sonra peynirimizi ekleyelim.
8. Hamurun hazırlanışı:Unu komple yoğurma kabına dökelim. Ortasını açıp kuru mayayı, üzerine şekeri ve en son ılık su ve sütü dökelim.
9. Kenarlarına tuzu dökelim. En son sıvı yağı da katıp yoğuralım. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
10. En az 1 saat mayalandıralım.
11. Hamur mayalandıktan sonra, yağladığımız tezgahımıza hamuru alalım ve iki eşit parçaya ayıralım.
12. Böldüğümüz hamurlarımızı toparlayıp beze haline getirelim ve 10 dakika üzerini streç folyo ile kapatıp dinlendirelim.
13. Hamurumuz dinlenirken, iç harcımıza 200 gr kadar mozzarella veya beyaz peynirimizi küçük küçük doğrayıp ekleyelim.
14. Dinlenen bezemizin birini tepsimizin boyuna göre açalım. Tepsiye yerleştirelim ve üzerine iç harcımızı yayalım.
15. Diğer bezemizi de aynı şekilde açıp harcımızın üzerine kapatalım. Kenarları uzun gelen kısımları alttaki hamur ile yapıştıralım.
16. En son üzerine 1 yumurta sarısı sürelim ve isteğe göre çörekotu veya susam dökelim.
17. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirelim.
18. Fırından aldıktan sonra ve ilk sıcağı çıktıktan sonra elimizi ıslatıp böreğimizin üzerini, kenarlarını ıslatalım, temiz bir örtü ile üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirelim.

Afiyet olsun.

• 1 fırın tepsisi için ölçüler.
• Çavdar unu ile yapmamın nedeni sağlık açısından börek yemeyi biraz daha masumlaştırmak :)
• Hamurun tadı sade normal ile yapılandan daha lezzetli oluyor.
•Hazırlaması çok hızlı sürüyor. Sabahtan hazırlayıp yiyeceğiniz saate yakın pişirebilirsiniz. Veya akşamdan hazırlayıp sabah pişirebilirsiniz. Çok pratik tek tek uğraşmanız gerekmiyor sadece 2 hamur açıyorsunuz.