Çerkes Mantısı

Çerkes Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 500 gram un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz

İçi için:

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz

Servis için

• 1 kase çırpılmış yoğurt
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çerkes Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesler bir tencereye alınıp haşlanır.
2. Soğanlar küçük küçük doğranıp tereyağında kavrulur.
3. Soğanlar pembeleşince salça ve baharatlar eklenip altı kapatılır.
4. Haşlanan patateslerin kabukları soyulup püre haline getirilir ve soğanlı karışımla beraber yoğurulur.
5. Unu tezgaha alıp ortasını havuz şeklinde açılır.
6. Havuza bir yumurta, tuz, süt ve biraz su ekleyip karıştırılır.
7. Kenarlardan un alıp yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
8. Bezelere ayırıp dinlendirilir.
9. Bezeler tek tek çok ince olmayacak şekilde açılır.
10. Bir bardak yardımıyla yuvarlak hamurlar kesilir.
11. Patatesli içten bir tatlı kaşığı ortasına konulur.
12. Bir sağdan bir soldan hamur birbirine yapıştırılarak kılçık örgü şekli verilir.
13. Tüm mantılar kaynayan tuzlu su içinde 10 dk haşlanır.
14. Tereyağında kavrulmuş salça ve yoğurtla servis edilir.