Çerkez Mantısı

Çerkez Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

İç harç için

• Yarım soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kase kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• Maydanoz

Yoğurt karışım için

• 4 yemek kasığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 -2 çimdik tuz
• 1 tutam dereotu

Salçalı sos için

• Yarım tatlı kaşığı tereyağı
• Yarım tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Nane

Çerkez Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Klasik tariflerin dışında yapılması zor gibi görünse de kolay enfesss bir mantı tarifi. hadi bismillah

1. Öncelikle teflon bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağı alıp üzerine soğanlarımızı küçücük doğrayıp kavuralım.
2. Sonrasında kıyma maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip bir 5 dk pişirip kenara alalım.
3. Şimdi hamurumuzu yapalım derin bir kapa unumuzu alıp ortasını açalım.
4. Unun üzerine tuzu döküp ortasına yumurtayı koyalım ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
5. Hamurumuzu unladığımız tezgaha alıp oklava yardımıyla açalım ve bardak ağızıyla hamurumuzdan yuvarlak parçalar elde edelim.
6. Katlamaya gelelim şimdide kıymalı iç harcımızdan kestiğįmiz hamurların ortasına döküp bi ucunu içe kıvırıp kıvırdığımız uçtan başlayarak sağı sola solu sağa ekleyerek zikzak şeklinde katlayıp ucu kapatalım.
7. Bütün hamuru bu şekilde kapatalım.
8. Kaynatma işlemine geçelim şimdide ocakta kaynayan suya yaptığımız mantıları part part ekleyerek haşlayalım.
9. Haşlanan mantılar suyun yüzüne çıkacaktır. Bu şekilde de 2 dk kadarda kaynatıp süzgece alalım.
10. Bütün mantılarımızı haşladıktan sonra ılımaya bırakalım. .
11. Ve artık son olarak yoğurt karışımını hazırlayalım.
12. Yoğurdumuzu derin bir kaba alıp içine sarımsakları rendeleyelim.
13. Dere otunu doğrayalım tuzu da ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edecek şekilde karıştıralım.
14. Bir dk kadarda rondoya çekelim.
15. Sarımsaklar iyice dağılsın.
16. Ilıyan mantımızı servis tabağına alalım.
17. Üzerine yoğurduğumuzu gezdirelim.
18. Ve sos tavasında salçalı tereyağlı baharatlı sosumuzu da hazırlayıp mantının üzerine gezdirelim. Afiyet olsun