Çeşm-i Nigar Çorbası (Nefis Lezzet)

Çeşm-i Nigar Çorbası (Nefis Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek

Terbiyesi için;

• 1 büyük çay bardağı süt
• Yumurta sarısı
• Yarım limonun suyu

Sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Çeşm-i Nigar Çorbası (Nefis Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

Osmanlı mutfağından harika bir tarif. Terbiyeli mercimek çorbası da diyebiliriz buna. Lezzeti gerçekten çok güzel, denemelisiniz :).

1. Öncelikle düdüklüde sıvı yağ ile soğanları kavuruyoruz.
2. Unu ekliyoruz tereyağını ekliyoruz.
3. Unu da kavurunca 5 su bardağı suyu ilave ediyoruz. Çırpıyoruz iyice.
4. Yıkanmış mercimekleri ilave ediyoruz. Düdüklüde 25 dk kadar pişiyoruz.
5. Mercimekler iyice öldüğünde ocaktan alıp blenderdan geçiriyoruz.
6. Terbiyesi için yumurta sarısı limon suyunu karıştırıyoruz.
7. Sütü de ilave edip karıştırıyoruz.
8. Blenderdan geçirilen çorbadan azar azar sütlü karışıma ekliyoruz. Aşağı yukarı sıcaklıklar dengelendiğinde terbiyeyi çorbaya ağır ağır ekliyoruz. Eklerken karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
9. Ocağı açıp kaynadıktan sonra 10 dk kadar daha karıştırarak pişiriyoruz. Eğer kıvam size koyu gelirse kaynar su ilave edebilirsiniz. Kıvamı bu aşamada kendinize göre ayarlayın.
10. Ocağı kapatıp tuzunu ilave ediyoruz.
11. Tereyağını ocakta iyice kızdırıp nane ve toz biber ilave ediyoruz. Çorbaya ilave ederek karıştırıyoruz.

Servise hazır.