Cevizli Baklava (Sırrı Şerbetinde)

Cevizli Baklava (Sırrı Şerbetinde) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı kadar yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (ben 4, 5 su bardağı kullandım)

Üzerine dökmek için:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için ;

• 400 gram kadar çekilmiş ceviz içi

Açmak için ;

• 300-400 gram kadar nişasta

Şerbeti için ;

• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ (şerbet kaynamaya başlayınca koyulacak)
• Bir kaç damla limon suyu

Cevizli Baklava (Sırrı Şerbetinde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti için şeker ve suyu uygun bir tencereye alıp ocağa alalım ve güzelce karıştıralım.
2. Kaynamaya başladığında 1 yemek kaşığı tereyağ ilave edip kendi kendine erimesi için bırakalım.
3. Tereyağ eriyince limon suyu ekleyip orta ateşe alalım ve 15-20 dk daha kaynatalım.
4. Hazır olan şerbetimizi soğuması için bir kenara alalım. Hamur yapımına başlayalım.
5. Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alalım ve güzelce yoğuralım. Kulak memesinden hafif sert olacak şekilde yoğuralım.
6. Hamur hazır olunca üzerini örterek en az 15 dakika dinlendirelim. Dinlenen hamurdan 40 beze ayıralım.
7. Bezeleri avuç içinde yuvarlayıp nişastaya bulayalım. Bezelerimizi 8’li olacak şekilde 5 parçaya ayıralım.
8. Ayırdığımız her parçada toplamda 8 beze olacak. 8 bezeyi ayrı ayrı nişastayla birlikte tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
9. Aralarını bolca nişastalayıp üst üste koyalım. Ve yavaş yavaş nişastayla birlikte açabildiğimiz kadar ince açalım.
10. Açtığımız hamuru kullanacağımız fırın tepsisine alalım ve üzerine bolca ceviz serpelim.
11. İkinci parça 8 bezeyi alalım ve aynı şekilde hepsini nişastayla birlikte tatlı tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizelim.
12. Hamuru açalım ve tepsideki ilk yufkanın üzerine serelim. Tekrar bolca ceviz serpelim.
13. Sırayla üçüncü, dördüncü ve beşinci baklava yufkalarını da aynı şekilde nişasta ile tatlı tabağı kadar açalım.
14. Bezeler bitene kadar aynı işlemi yapalım. Son baklava yufkasını açıp serdikten sonra baklavayı keskin bir bıçak yardımı ile istediğimiz şekilde keselim.
15. Tereyağı eritelim, içerisine sıvı yağı da ilave edelim. Hazırladığımız yağ karışımını dilimlediğimiz baklavamızın üzerine eşit olacak şekilde gezdirelim.
16. Erittiğimiz yağdaki beyaz köpüklü kısımları bir kaşık yardımı ile alıp öyle tatlımızın üzerine dökelim. Bu sayede baklavamız piştikten sonra üzerinde siyah yanıklar oluşturarak kötü bir görüntü olmasını engellemiş oluyoruz.
17. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda baklavamızın rengi altın sarısı olana kadar pişirelim.
18. Baklavamız altın sarısı rengi alınca fırının derecesini 150 dereceye indirelim ve 30-40 dakika kadar da pişirelim.
19. Pişen tatlımızı fırından çıkaralım. Tatlımız sıcak şerbetimiz soğuk olmalı. Baklavamızın her yerine gelecek şekilde soğuk şerbet gezdirelim. 2 -3 saat kadar dinlendirelim ve servise hazır hale getirelim.🤩👌😋.

Deneyecek herkese şimdiden afiyet bal şeker olsun ❤.
İnstagram @mutfaktaseymavar.