Cevizli Fıstıklı Basma Kadayıf

Cevizli Fıstıklı Basma Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gr yaş kadayıf
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağ
• 300gr ceviz
• 2 dolu yemek kaşığı toz antep fıstığı
• 1-1.5 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için

• 3.5 su bardağı toz şeker (250 ml)
• 3.5 su bardağı su (250 ml)
• 1 dilim limon

Cevizli Fıstıklı Basma Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetini hazırlayın şeker su ve limon dilimini tencereye alıp kısık ateşte kaynatın.
2. Kaynadıktan sonra 15 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
3. Sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Diğer yandan sos tavasına tereyağı koyup kısık ateşte eritin.
5. Üzerine çıkan beyaz tortuları kaşıkla alıp atın.
6. Eridikten sonra ocaktan alın sıvı yağ ekleyip karıştırın soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökün.
7. Kadayıfları kesinlikle bıçakla doğramayın.
8. Direk yağı üzerine dökün ve nazikçe parçalamadan tiftikleyerek yağı kadayıfa yedirin.
9. Sonrasında klasik büyük dikdörtgen borcamın tabanını tereyağ ile yağlayın.
10. Ardından kadayıfın yarısını borcama aktarın.
11. Üzerine tabanı düz birşey ile iyice bastırın ne kadar kuvvetli bastırırsanız görüntüsü o kadar güzel olur.
12. Ardından kadayıfların üzerine irmiğin yarısını serpin robottan çektiğiniz cevizleri de kadayıfın üzerine serpin. ben dişe gelmesi için yarısını taneli kalacak şekilde robottan çektim.
13. Sonra antep fıstığını serpin ve kalan kadayıfları da üzerlerine aktarıp aynı şekil bastırın.
14. Ayırdığınız irmiği de serptikten sonra başka bir borcamın tabanını yağlayın ve kadayıfın üzerine koyun.
15. Daha düz bir görüntü için bunu yapıyoruz.
16. Önceden ısıtılmış 180° fırında fansız ayarda en alt rafta ilk yarım saat borcam ile birlikte pişirin sonra borcamı üzerinden alın.
17. Üst kısımda kızardıktan sonra fırından alıp başka bir tepsi ile ters çevirin tekrar borcama aktarın bu işlemi de düz bir görüntü için yapıyoruz.
18. Çevirdikten sonra alt kısım fazla kızarmamışsa biraz daha fırına atıp pişirebilirsiniz ben öyle yaptım.
19. Kadayıf güzelce kızardıktan sonra fırından çıkarın ve 10 dakika ilk sıcağının çıkması için bekleyin sonrasında soğuk şerbeti üzerine dökün.
20. 1. 5-2 saat çekmesi için bekleyin ilk başta şerbet içinde yüzebilir korkmayın dinlendikçe bütün şerbeti çekecektir.
21. Tatlı hazır olduktan sonra dilimleyip süsleyip servis edin. Afiyet olsun 😊