Cevizli Havuç Dilimi Baklava

Cevizli Havuç Dilimi Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 18 adet baklavalık yufka (500 gr yaklaşım)
• 200 gram tereyağı

İçi İçin

• 1,5 su bardağı kadar ceviz/antep fıstığı

Şerbeti İçin

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 4-5 damla limon suyu
• Servis İçin
• Kaymak
• Fıstık

Cevizli Havuç Dilimi Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti için şeker ve su derin bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra içerisine bir kaç damla limon suyu sıkılır. 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır ve daha sonra ılıması için kenara alınır.
2. Daha sonra cevizler iri olacak şekilde robottan geçirilir. Tereyağı eritilir, hafif bir kızgınlık kokusu alana kadar kısık ateşte bekletilir.
3. Ocak kapatılır ve altındaki yağın tortusu gelmeyecek şekilde kaseye alınır. Birkaç dakika beklendikten sonra bir kaşık yardımıyla üzerindeki köpüğü alınır.
4. Baklavalık yufkalar da yuvarlak borcamın tabanı boyutunda yuvarlak olacak şekilde kesilr. Toplamda 18 yuvarlak yufka ve arta kaln parçalar olacaktr.
5. Dizim aşamasında borcam yağlanır. 3 adet kesilen yuvarlak yufkaların aralarına 1 tatlı k. Yağ sürülerek üst üste dizilr. Kalan parçalardan aralara yerleştirilir ve her birinin üzerine tereyağı sürmeye özen gösterilir.
6. Tekrar bir 3 yufka yağlanarak dizilir. Yine üzerine parçalardan koyularak yağlanır. Tekrar 3 yufka arasına tereyağı sürülerek dizilir.
7. 9 yuvarlak kat tamamlandıktn sonra ceviz eşit şekilde yayılır. Kalan 9 yuvarlak yufkalara ve arta kalan parçalara da aynı işlemler uygulanır. (en üste son 3 yufka dizilmesine özen gösterilir)
8. En son bir bıçak yardımı ile kenarları içe doğru bastırılır. Üçgen şeklinde kesilir ve üzerine kalan tereyağı sürülür. 160 derece fırında iyice kuruyana kadar pişirilir. 1-1, 5 saat kadar.
9. Ilık hale geldikten sonra şerbetlenir. Afiyet olsun (Borcamı yufkaların üzerine ters çevirip şeklini verebilirsiniz.  Kesilen yufkaların kurumaması için yapım aşamasında üzerine nemli bir bez ile muhafaza edebilirsiniz)

Not: baklava ve şerbeti aynı sıcaklıkta ılık olacak.

Not: eriyen tereyağının dibindeki tortu ve üzerindeki köpüğü kullanılmayacak. (hem üzerinde kötü bir görüntü oluşturma da hem de tadını değiştirmektedir.)

Not: hazır yufkadan yapılan baklavalar günü birlik tüketilmesi gerekir, ertesi güne yumuşamaya başlayacaktır. bu sebeple baklavayı hazır hale getirip dolapta pişmiş/çiğ olarak muhafaza edebilir ve şerbetleyeceğiniz zaman fırınlayıp tazeleyebilirsiniz.