Cevizli Kayısı Reçeli

Cevizli Kayısı Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg. kayısı
• 1. 5 – 2 kg. şeker
• 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tereyağı

Cevizli Kayısı Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Yıkanmış olan kayısıların çekirdekleri çıkartılır ve küçük küçük doğranır. Üzerine şeker konulur ve mümkünse bir gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün çıkan suyu ile birlikte içine tereyağını da ekleyerek orta ateşte ara karıştırarak pişmeye bırakılır. (Tereyağı köpüklenmesini önleyecektir. )
Arada soğuk bir tabağa bir tatlı kaşığı damlatılarak kıvamı kontrol edilir. Kıvamı koyulaşmaya başladığı zaman cevizler eklenir. Cevizlerle birlikte yaklaşık yarım saat daha kaynatılır ve altı kapatılır.
Sıcakken kavanozlara doldurulur, ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilerek üzeri örtülür.
Soğuyana kadar bekletip daha sonra kaldırılır.
AFİYET OLSUN!
(Aslında içine ceviz yerine kayısıların içinden çıkan bademleri kullanacaktım fakat çekirdeklerin içindeki bademler pek güzel çıkmadığı için ceviz kullandım. Siz badem kullanabilirsiniz. Ben kabuklarının kolay soyulması için kavrulmuş ceviz kullandım, kavurmadan ve kabuklarını soymadan da kullanabilirsiniz. Ayrıca kayısıların kabuklarını şoklama yöntemi ile soyabilir, farklı büyüklükte doğrayabilir, veya mutfak robotunda kıyabilirsiniz. )