Cevizli Nine Keki

Cevizli Nine Keki Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı (250 ml) ekşi krema. Yerine ev yoğurdu, kaymaklı yoğurt kullanabilirsiniz.
• 1 su bardağı (250 ml) un. Bende yarısı tam buğday unu.
• 150-200 ml şeker (bende esmer şeker)
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı reçel (küçük parçalı olmalı)
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tepesiz tatlı kaşığı karbonat (1 çorba kaşığı sirke ile köpürtün)
• 150 ml ince kıyılmış ceviz (ben mutfak robotundan geçirdim)
• Vanilya (şart değil)

Kullandığım kalıp 22×17 cm lik borcamdır.

Cevizli Nine Keki Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekşi kremayı (yoğurdu), şekeri, yumurtayı, vanilyayı, yağı ve reçeli derin bir kapa aktarıp tel çırpıcıyla şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Esmer şekeri kullanmanızı çok tavsiye ederim, kekin rengi, aroması ve kokusu ballı pasta gibi olacaktır.
3. Sıvı karışıma köpürtülmüş karbonatı döküp tekrar karıştırın.
4. Elenmiş unu ve kıyılmış cevizleri serperek tel çırpıcıyla homojen kıvamı alana kadar karıştırın.
5. Kek kalıbını yağlayıp, hafifçe unlayıp, yarısına kadar doldurun (hamur pişerken çok kabarıyor).
6. Isıtılmış fırına verip, üstü kızarıncaya kadar pişirin.
7. Mutlaka kürdanla kontrol edip, pişmiş kekinizi fırından alıp, kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın.

Bu kekin dokusu süngerimsi, kıvamı hafif nemli oluyor. Çay, süt ya da kahvenin yanına yakışır.
Afiyet olsun!